現在正值夏季，天氣炎熱，出汗增加，食慾下降，所以人們又開始想起綠豆的好處。綠豆湯是我國北方傳統的夏季保健飲品，都知道它能夠清熱解毒，防暑降壓，但是您知道怎樣才能做出清涼解暑的綠豆湯嗎？
首先，熬製綠豆湯不能使用鐵鍋，因為用鐵鍋熬製的綠豆湯會有湯色發黑的現象，所以熬綠豆湯的器皿用砂鍋最合適，或者家中的不鏽鋼鍋也可以。其次用量也很重要，放多少綠豆和放多少水合適？這裡有一個簡單易行的小竅門兒，就是甭管您使用多大器皿的鍋來熬製綠豆湯，只需將鍋底部鋪滿綠豆即可，加水至鍋的4/5時，這個比例就是非常合適的。
在熬製綠豆湯的過程中，湯色會逐漸從綠色變成紅色，所以在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與空氣中氧氣的接觸面積。同時熬製的時間也應該注意。這裡介紹一種熬製綠豆湯的特殊方法，將煮沸十分鐘之內的綠豆湯取出，單獨飲用，此時綠豆湯顏色金紅，營養豐富，清熱解毒能力最強！取出這些湯後，加入沸水繼續熬製，直到把綠豆煮爛時即可。
我曾在不少的影片中看到，教人們在熬製綠豆湯的時候加入一部分鹼，能夠使綠豆湯湯色清亮，並能增加綠豆湯的稠度。這實在不可取！因為本人學過食品衛生營養學，並且在中國2020版的《膳食指南》中明確指出鹼會破壞綠豆中的營養成分，尤其是B族維生素！而它是綠豆消暑清涼的重要組成部分，同時也能彌補出汗時的營養損失。
熬製綠豆湯時，有時因為煮的時間過久而使綠豆湯湯色發紅發渾，失去了綠豆應有的特殊風味，在此介紹幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨一試。
方法一
，將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中鋪滿鍋底加水至鍋的五分之四處開，大火煮開後十分鐘，將綠豆湯盛出單獨飲用。再加入開水，蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘左右，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二
，將綠豆洗淨，用溫水浸泡20分鐘，撈出後放入鍋中，加入足夠量的涼水，旺火煮30分鐘左右即可。
方法三
，將綠豆洗淨放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。您就踏踏實實的去上班，晚上下班兒後，綠豆已經脹大變軟，再下鍋煮十分鐘，就能在很短的時間內製作出湯清碧綠的綠豆湯啦！