天氣熱了，人們容易食慾不振，那麼涼拌黃瓜這道家常小菜怎麼可以少了呢？很多人在做涼拌黃瓜的時候，第一步就做不對，實際上如果能將黃瓜先醃製，再擠壓一下水分，會讓涼拌黃瓜的口感更加爽脆。還有一個不能缺乏但卻是十分關鍵的一步，那便是在最後一定要新增一點純糧酒，不但能夠防腐蝕，同時也是讓黃瓜口味爽脆的緣故之一，接下來看我下面操作流程吧，每一次沒有食慾就需要做上一些涼拌黃瓜，非常脆響可口又健脾開胃。
下邊就將實際做法同大家一起來說一下，喜歡的朋友可以跟我一起去動手做一些，而且自己親手做的無任何新增物，吃起來更健康衛生並且還很好吃呢。
【拌冷盤小青瓜】
食物用材：黃瓜3根、大蒜1頭、生薑1小塊、圓蔥大半個、糖1勺、八角2個、花椒粒1小把、原汁生抽適當、白醋適當、白芝麻適當、鹽適量、芝麻油適當、香菜梗適當、純糧酒適當
製作過程：
1、首先大家先將需要的食材先準備好，方便操作。
2、將圓蔥切割成絲、生薑切成片、蒜切成片。3、再來清洗一下黃瓜，將其切成手指粗的條，隨後再撒上適當的鹽。
4、將鹽攪拌均勻，然後醃製三十分鐘。
5、提前準備一下調味料一部分，準備大半碗白醋和大半碗原汁生抽，使用量為1：1。
6、炒菜鍋加熱，放進一點點底油，放八角、花椒粒、朝天椒，不可以吃辣椒得話，可以不放朝天椒，然後煸炒爆香。
7、然後放入切完的生薑片、大蒜，炒出香味。
8、放入切完的圓蔥絲，再次煸炒勻稱就可以。
9、將之前準備好的原汁生抽、白醋、熟芝麻一同倒進以上煸炒過的食物中，將其攪拌均勻。
10、放入鍋中將其煮沸後，關火將其徹底晾涼後備用。
11、將前邊醃製的黃瓜條，略微擠一下水，用鹽醃製後，絲瓜會出去許多水份。
12、將擠完水的黃瓜條放在盤子裡，再放上適當香菜梗，再次將放涼後的料汁倒進盤子中。
13、最後一個重要也是不可或缺的一步，就是倒進一點純糧酒。
美味可口的涼拌黃瓜這樣就製做好啦，蓋好蓋子放進冷藏室，四個小時後再服用，味道會更好哦。這樣做的涼拌黃瓜香香脆脆，非常美味。
小提示：
1、最後加入純糧酒，不但能夠讓涼拌黃瓜存放的時間更久，不易受到影響，並且吃起來味道也會更加爽脆。
2、放入的圓蔥絲無需下鍋炒，喜歡吃脆脆的圓蔥的話，可以同黃瓜條、香菜梗一起放進，放進調料就可以，大家可以根據自己的具體情況實際操作。
3、用鹽醃製一下黃瓜，將其黃瓜中的水份篩出去後，會讓成品的口感更脆。