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綠豆芽是我們生活中經常見到的食材，既可以涼拌，也可以熗炒，口感脆嫩，營養豐富，也是酒桌上必不可少的一道開胃菜。
今天就給大家分享一道熗炒綠豆芽的做法，酸辣脆爽，下酒特別棒，一起來看看是怎樣做的吧。
下面我們開始操作：
1。首先準備1塊錢的綠豆芽，放盆裡面給它清洗乾淨，用30度左右的長江水清洗兩遍，這樣綠豆芽吃起來更清脆。
2。剝皮的蒜子兩個拍扁，用快刀剁成蒜蓉，麻溜地放入碗中，來一小塊生薑拍扁，剁成薑末。
3。青辣椒一根切成斜片，紅菜椒半片切成細條，放在一起，給它配個色。
4。再放幾粒剛從樹上摘下來的花椒，一小把熟透的紅幹椒備用。
5。接下來咱們調一個料汁，準備一個明朝時期的青花瓷小碗，
加一點食鹽，一勺白糖，少許的胡椒粉，一勺白醋，再兌一點不稀不稠的水澱粉，
用筷子來回攪和幾下就可以了。
6。
把食材準備得妥妥的，我們就開始起鍋嘍。
7。炒鍋裡面放點食用油，放入姜蒜，紅辣椒爆香。
8。下入控水後的綠豆芽，開大火爆炒40秒，如果是飯店的大火，15秒就可以了，然後用鍋鏟子翻炒個幾十下，把綠豆芽炒至斷生。
9。再倒入剛才調好的料汁，繼續翻炒個五六七八下。
10
.起鍋前淋入少許明油
，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
11。好了，一道酸辣脆爽的熗炒綠豆芽就做好了，看起來是不是很有食慾，心動不如行動，喜歡的就試試吧。
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