我一直存有燉肉用的老湯。早上我拿老湯燉了兩鍋牛肉的筋頭巴腦，用的是電高壓鍋，效果還是挺好的，真爛。燉完以後都放在一個鍋裡，再收一收湯，調一調顏色和味道，放一些鹽和雞精就可以了。有老湯就是方便，只需要燉的時候放一些蔥、姜，然後放一點大料、桂皮、香葉就可以了。老湯的作用不在於少放一點兒調料，關鍵在於它的味道醇厚，吃起來口感不是那麼飄。
想來我的這鍋老湯差不多燉了百十來斤各種的東西了，還是以前說過的那句話，老湯用完了以後，一定要把表面上的油反覆撇乾淨，然後冷藏或者冷凍儲存。
我一直存有燉肉用的老湯。早上我拿老湯燉了兩鍋牛肉的筋頭巴腦，用的是電高壓鍋，效果還是挺好的，真爛。燉完以後都放在一個鍋裡，再收一收湯，調一調顏色和味道，放一些鹽和雞精就可以了。有老湯就是方便，只需要燉的時候放一些蔥、姜，然後放一點大料、桂皮、香葉就可以了。老湯的作用不在於少放一點兒調料，關鍵在於它的味道醇厚，吃起來口感不是那麼飄。
想來我的這鍋老湯差不多燉了百十來斤各種的東西了，還是以前說過的那句話，老湯用完了以後，一定要把表面上的油反覆撇乾淨，然後冷藏或者冷凍儲存。