早在清朝，天津就有食都之稱。津菜更是以宮廷菜、商埠菜、公館菜、宅門菜和家庭菜著稱。津門物產豐富，更盛產魚、蝦、蟹，因此“津菜”廚師對烹製河海水產品極為講究。各類原料均按季節選取，數十種烹調技法無所不有。多種原料搭配入餚的菜品，不僅色澤協調，且講究葷素搭配合理，給人以美的享受。下面就來看看天津10大“另類”美食，本地人視為美味，外地食客無從下嘴。
1、四碟撈麵
“四碟撈麵”絕對是天津特色美食。全國其他地方吃麵都是以麵條為主，唯獨天津人吃“四碟撈麵”其實是以吃菜為主，或者說是菜、面並重。所謂“四碟撈麵”一般是指用四種炒菜拌著吃的打滷麵。四種炒菜分別是炒合菜（炒雞蛋）、香乾肉絲、黃瓜蝦仁、糖醋麵筋。再加上黃瓜絲、豆芽菜、菠菜、青豆、黃豆組成的“菜碼兒”，簡直就是一頓豐盛的大餐。
吃四碟撈麵還有一個訣竅，那就是面只能盛一碗的1/3或是1/4，不然澆上滷子、再配上面碼，就是大大的一碗，胃口小點兒的肯定超負荷。這種吃麵條的方法天津之外幾乎沒有。
拌麵的“滷兒”，一般是用雞蛋、肉片、黃花菜、木耳等製作的，也非常的鮮。“逢喜事，吃撈麵。”是天津人傳承數百年的習俗。麵條在天津就是“喜”字的代表。“四碟撈麵”這種熱熱鬧鬧吃撈麵的方式正好契合喜慶的氣氛。
2、什錦火鍋
老天津人管火鍋叫“鍋子”。這是傳統天津家庭逢年過節必備的一道菜。過去天津人不怎麼吃“涮鍋”，一提到吃“鍋子”一般指的都是吃這個什錦火鍋。什錦火鍋內容十分豐富，通常用白菜、粉絲墊底兒，上邊放上炸山藥、木耳、蘑菇、麵筋、扣肉、大蝦、魷魚、丸子、雞蛋等等多種食材。食材都是事先加工好的，用炭火燒開就能吃，冬天的傍晚全家圍在一起吃一頓熱騰騰的什錦火鍋，想想就很愜意。
3、全爆
這道菜應該來源於魯菜，天津人愛吃“海味”，這道菜在天津“發揚光大”是過去天津大小宴席上不可或缺的一道菜。全爆裡邊材料十分豐富，蝦仁、雞肉、豬肉、魷魚、黃瓜……葷素搭配、海陸空齊全，炒的時候還要加一點鮮奶，味道十分鮮美獨特，說著都饞。
4、香腸
天津的香腸也非常有特色。天津近代曾經是華洋雜處之地，天津人的飲食文化裡吸收了不少外國的元素。其中愛吃香腸就是其中之一。最有特色的香腸我認為是“玫瑰腸”。玫瑰腸是以新鮮豬後腿精肉加入玫瑰香酒和香料做成的。成品呈玫瑰紅色，味道鮮美，鹹中帶甜，有淡淡的玫瑰香味，使人胃口大開。
天津“老火腿”也是非常有特色的香腸。上世紀二三十年代，小白樓一帶的租界地開起了很多西餐風味的食品店。其中有一家波蘭人開的“米各士腸店”，專營各種口味歐式香腸。後來為招攬顧客，店主人試製了新型口味的火腿腸，口感滑嫩鮮香、鹹淡適中，頗受市民歡迎。現在吃到的“老火腿”的配方，就是在這個基礎上慢慢改進形成的。這種香腸非常有特色，口感比哈爾濱紅腸和青島火腿都要軟，而且沒有蒜味和煙燻味，吃起來更爽口。
5、津味素餡
“津味素餡”其實是近些年才有的名稱。但是這種做法一直都在天津流行。是一種天津非常有特色做餃子、包子等麵食的調餡的方法。原料有大白菜，綠豆芽，香菜、香乾（豆腐乾）、粉皮、油麵筋等，還要調上麻醬和腐乳，利用麻醬的黏性使各種原料附成一團不散，而且口感醬香。
津味素餡水餃，豆芽的脆、香乾的彈、芝麻醬和醬豆腐的香……混合在一起的獨特味道。是天津人過年期間必吃的一種餃子。天津的炸“卷圈兒”和其他地方的餡料也不一樣，也是用“津味素餡”做的，吃起來，豆芽的口感非常爽脆。天津著名的素包子就是津味素餡的。
6、鍋巴菜
天津好吃的有很多，但鍋巴菜永遠是我內心的第一名，沒啥理由就是自己喜歡吃。市區內隨便找個早餐鋪就可以吃到，要是想顯得高階一點可以去大玉米地下一層，四塊錢一碗，一定要加香菜，沒有香菜的鍋巴菜是沒有靈魂的鍋巴菜。況且，煎餅果子你在全國各地還能看到，鍋巴菜我保證全國就此（天津）一家，到隔壁帝都都找不到賣的。
7、狗不理包子
狗不理從小到大，去吃都是吃，就是別人花錢，自己肯定不會花錢吃。這狗不理在天津有幾年可沒少做某些人的據點，（尤其水上北路那家，旁邊的夜總會服務1萬起，1萬隻算暖場。最諷刺的是，水上北路你往西走到頭，是周鄧紀念館，往東走到頭是天塔）。一賣包子的，弄到這麼個段位，那裡賣的早就不是包子了。天津好吃的包子有的是，每天都吃一頓一年不帶重樣的店，比狗不理好吃還便宜的數不勝數。
但是在五六十年前，我親戚來天津，吃到了狗不理包子，念念不忘，太香了！據我親戚描述，包子咬個口能見到一團透明的油脂包裹著小小的肉餡兒，咬一口滿嘴油。那時候大家的飲食都清淡，一般的水煮青菜連鹽都不捨得放多的。所以我親戚覺得濃油赤醬的天津菜非常好吃，狗不理包子也是他心目中天津美食的代表之一。
8、八珍豆腐
八珍豆腐是隻流行於天津的正宗天津菜，就是出了天津基本吃不到的那種菜。正宗的八珍豆腐是南豆腐輔以海參、魷魚、蛤蜊肉、蝦仁、牛蹄筋、雞胸肉、玉蘭片（筍片）等炒制而成，這裡八珍是泛指，可以根據口味自行調整，比如可以加入裡脊肉、蟹肉棒或者香菇等任何你愛吃的輔料。印象裡裝盤的時候，盤子一定要大，要有生菜鋪底，飯館裡一般為了好看都會這麼做。
9、大麻花
喜歡甜口的到了天津，就不要錯過這裡的大麻花，桂發祥十八街麻花是這裡的百年老字號。也是“天津三絕”之一，這家老店在十八街這條巷子裡。麻花香脆酥甜，取材精細。來天津旅遊的可以帶一些送給親朋好友哦，帶回去不容易變質，而且也方便攜帶。
10、炸糕
接下來就是“天津三絕”的最後一個，耳朵眼炸糕，取這個名字是因為店鋪緊挨著耳朵眼衚衕而得名，炸糕選取上等的黏黃米經水磨後發酵，然後用上等紅小豆煮爛去皮，加上紅糖汁炒製成餡料，包好後下油鍋，炸出來外皮酥脆，豆餡香甜。
結束語
我覺得天津最好吃的就是早點，不需要到名店去吃，馬路邊或小區裡的早點攤子也可以做得很好吃。如果搭配得好，就相當於給美味加一個平方。大餅加果子配雲吞，大餅要買層多柔軟的，果子要炸的蓬鬆金黃的（其實有點偏橘黃色），雲吞是三鮮餡的湯是高湯且配有蝦皮、冬菜、紫菜、香菜，再淋一個雞蛋進去。
窩窩頭果子配豆腐腦，窩窩頭要鬆軟金黃的（這個真的是金黃只是沒有那麼閃亮亮）。豆腐腦也叫老豆腐，汁水也是用雞湯熬製的，濃稠噴香，豆腐白白嫩嫩又不失彈性。
油酥燒餅配鍋巴菜再加一碗豆漿。油酥燒餅是用酥油和麵，經過反覆揉捏再放進烤箱裡翻轉燒烤製成的一種小餅，外酥裡柔，趁熱吃香到不行。豆漿要石磨磨出來然後大鍋熬製的，不是那種豆粉衝開了放在鍋裡裝模作樣的。
煎餅果子配豆漿。煎餅果子是天津最有特色的小吃，講究用綠豆麵攤皮，裡面卷果子或者果幣兒（我不知道這個音是什麼字，對外地人來說也叫薄脆）然後撒上香蔥香菜芝麻孜然粉抹上面醬和醬豆腐。
除了煎餅果子、罾蹦鯉魚、八珍豆腐之外，再說下打滷麵，老北京的炸醬麵咱是比不過，但是天津的打滷撈麵也有自己的風格，這東西可繁可簡，簡單到夏天，晚上，打好滷削根黃瓜把面一下這就是一頓飯；複雜到吃一頓飯，滷子自己打，八個菜碼，還得單配炒菜，一般是木樨肉、炒香乾、糖醋麵筋、炒蝦仁，別問我為嘛想念，一般只有天津人結婚時中午那一頓飯才有的吃。
今天的分享就到這裡了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區留言，喜歡的朋友記得關注下，祝大家在2021年裡身體健康，財源滾滾，再見！