蝦新吃法，做法比香辣蝦簡單，比油燜大蝦好吃，上桌全家都搶著吃！椒鹽蝦球應該也是中餐考級考題中五道蝦球料理算得上好吃的兩道。另外有一道真的不好吃，還有一道也還行，但跟椒鹽蝦球的美味程度還是有段距離。最後一道則是有的人愛有的人很不愛，完全的看人吃，此道以介紹過（笑。
椒鹽蝦球材料：蝦子100g、豬肥膘30g、荸薺1顆、蒜5g、蔥半根、大辣椒半根調味：太白粉30ml、白胡椒10ml、鹽1。2ml
蔥、蒜、大辣椒、荸薺通通切成末。
蝦子去殼洗淨用廚房紙巾吸乾水分。
利用片刀的刀背將蝦子壓成蝦泥。
將蝦泥、肥膘還有切成末的荸薺放在一起。
以剁刀將三者食材一起剁碎成泥。
將剁好的蝦泥放入深盤中，加入太白粉、鹽。
接著開始摔打至黏性出來成為一團球，然後分成六個等份（依照實際分量決定）。
上油鍋，中低溫。
油溫上來後手稍微抹點油，利用手的油將蝦球外表抹光滑揉成圓形，接著下蝦球，開炸。炸約2分鐘熟透後撈起，油鍋稍微拉高油溫再回炸10秒後取出瀝油。
乾鍋不放油，開極小火拌炒蒜末、蔥末。
續入白胡椒、辣椒末，最後下蝦丸翻炒至白胡椒末黏上蝦丸。
大概像這樣，白胡椒都貼上去就可以了。
取出盛盤，椒鹽蝦球完成。
※蝦子處理前用廚房紙巾吸乾水分很重要，影響著摔打時能否摔出黏性。※最後不可下油，蝦丸會吃油，所以火只能開極小。※自己做的蝦丸才是真正用大量蝦子為材料做出來的蝦丸，否則外面賣的蝦丸到底有多少比例是蝦子多少比例是其他食材你不會想知道的xD。椒鹽蝦球。