紅薯葉又被稱地瓜葉，其實就是紅薯生長過程中長出來的葉子。一般吃的時間就是紅薯長大以後，就可以吃紅薯那上面最嫩的部分葉子，鮮美又好吃。在過去，紅薯是被當做長壽保健食品，而紅薯葉卻被作為牛羊豬等動物的飼料。
現在條件好了，人們吃膩了大魚大肉，想改變口味，又想吃出健康營養，就把紅薯葉當做美味佳餚了。所以在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”，一度在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。直到現在，紅薯葉也是我們常吃的一種蔬菜，算不上野菜，甚至菜市場上都有賣的，價格可比普通的蔬菜都貴，我這裡也有，甚至從春天到秋天都有。
紅薯葉有哪些營養價值呢？它含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒；它含有的抗氧化物，比一般蔬菜高高5-10倍，所以能能提高免疫力，“預防感冒”，愛感冒的小夥伴們，有機會可以多吃點，它所含的鐵質及維生素A、C、E，每天只要吃30克紅薯葉，就可以補充一天的所需；對於缺鐵的小夥伴們可以多吃；它含有豐富的鉀和膳食纖維，可以預防高血壓又可以預防“便秘及痔瘡”；所以特別適合愛便秘的小夥伴們多吃；多吃紅薯葉可以使肌膚變光滑，保護視力，又能保持面板細膩、延緩衰老，所以紅薯葉多吃好處多多，甚至沒有副作用。
紅薯葉的做法？可燒、炒、煮、涼拌、蒸等，一般我們吃的最多就是炒了，加大蒜末一般爆炒最好了，可也有喜歡吃煮的，那就可以用湯羹了，可以加一些蝦仁，或者嫩豆腐一起煮，味道特別鮮美。但是有一點，不要加入過量調味品，要不蓋住紅薯葉的原汁原味的鮮美壓主了，最好不要加調味品，不僅味道更鮮美，而且營養更豐富。
紅薯葉怎麼烹飪會更好吃？現在的紅薯葉已經身價高漲，已經上了酒店、餐廳的選單，普通人家的餐桌更多最味常見，現在紅薯葉不僅可以炒著吃，甚至愛吃的小夥伴們，吃火鍋都可以吃紅薯葉，那真比其它蔬菜都鮮美。我愛吃爆炒紅薯葉，做法超級簡單，味道卻很鮮美。
《爆炒紅薯葉》具體做法：把紅薯葉洗淨，去掉老的一部分，大蒜切末，愛吃的辣椒的，可以把辣皮子泡泡切末，熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下大蒜末和辣皮子末，爆出香味，下紅薯葉大火快速翻炒均勻，翻炒到紅薯葉變軟（大約2分鐘左右），加鹽翻炒均勻即可出鍋，是不是特別簡單喲。記住千萬不可久炒，要知道紅薯葉特別不易炒，久炒太軟不好吃了。
特別提醒
有腸胃消化能力不好者，腎病患者，都不宜多吃！