12月7日大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，也是冬季的第三3個節氣，標誌著仲冬時節正式開始。大雪是“進補”的好時節，素有
“冬天進補，開春打虎”
的說法。
俗話說：
“三九補一冬，來年無病痛”
，大雪進補可以
提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。
冬季食補應該多食用
蛋白質、維生素和易於消化
的食物，建議無論有錢沒錢，都別忘了吃“大雪五寶”，為過冬打好基礎！
大雪多吃5寶
一、蘿蔔
俗話說
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”
，白蘿蔔作為冬天的應季蔬菜，營養豐富且含水量高，大雪節氣時吃一些白蘿蔔可以增強身體的免疫能力，緩解寒燥。
推薦做法：【開心蘿蔔】
1.
準備一個白蘿蔔削去外皮，切去頭部和根部切成1釐米左右的厚片，拿一個瓶蓋放在蘿蔔片上面挖去蘿蔔的中心，把切好的蘿蔔挖完以後放在盆中。
2.
大蔥破開切成蔥絲再切成蔥末；生薑切成細絲再切成薑末；小米椒5克，切成小米椒圈；小蔥切成蔥花。
3.
肉末中放入料酒5克，食鹽2克，放入蔥薑末，加入少量的清水，用手攪勻順著一個方向攪拌，加入清水可以使肉的口感更加滑嫩，打入一個雞蛋，放入玉米澱粉8克，繼續順著一個方向攪拌，並摔打上勁，最後倒入香油5克，放置醃製10分鐘。
4.
10分鐘以後抓出一點肉餡，用雙手左右晃動，把肉餡團成一個個小肉丸，放在蘿蔔的中心部位，擺放在盤子中，一個一個做完所有的肉丸子。
5.
鍋內燒水，放上篦子把開心蘿蔔放在篦子上面，上鍋蒸8分鐘。8分鐘以後拿出開心蘿蔔，控出盤中的湯汁放在盆中。
6.
把控出的湯汁倒在鍋中，開小火放入生抽6克，湯汁燒開以後淋入少許水澱粉，勾一層薄芡，把湯汁均勻地澆在蒸好的開心蘿蔔上面，撒上蔥花和小米椒圈作為點綴，這味道鮮美的開心蘿蔔就做好了。
二、山藥
山藥享有
“神仙之食”
的美譽，作為藥食兩用的食材營養豐富，可以
補虛健脾胃
，冬天食用山藥有很好的補益功效。
推薦做法：【清炒山藥】
1.
兩根山藥去皮切成長條，放入清水中浸泡防止山藥氧化變黑；青紅椒各一片都切成長條狀；大蒜幾粒切成薄片；蔥白一段切成馬蹄片；小米椒2個切成辣椒圈。
2.
鍋內加入適量清水，水燒開以後加入白醋5克，然後把浸泡好的山藥倒入鍋中，開中小火焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨備用。
3.
鍋內燒油，油溫五成熱時倒入蔥蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，燒開後倒入控幹水分的山藥，加入食鹽1克、白糖1克翻炒均勻，然後勾入少許水澱粉，湯汁收至粘稠以後就能出鍋裝盤了。
三、白菜
大雪過後空氣乾燥，大白菜含水量充足，含有豐富的
膳食纖維和維生素
，冬季食用可以很好的助消化，潤腸道！
推薦做法：【醋溜白菜】
1.
準備一棵白菜把白菜葉分開，放入清水中洗乾淨，然後把菜葉和菜幫分開，菜葉切成大塊，菜幫斜刀切成片備用。
2.
碗中放入香醋10克、生抽10克、食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，再倒入一點水澱粉攪拌均勻；另外準備幾粒大蒜切成片備用。
3.
起鍋燒油，油溫五成熱時放入蒜片爆出香味，先倒入白菜幫開大火爆炒30秒鐘，等到白菜幫斷生以後，再倒入白菜葉繼續爆炒20秒鐘，白菜葉返青、微微塌軟時，淋入準備好的碗料轉大火快速翻炒入味後，即可裝盤上桌。
四、羊肉
羊肉在《本草綱目》中被稱為元陽益血氣的溫熱補品，冬季食用可以
補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力
，羊肉溫補效果最佳，故被稱為冬令補品。
推薦做法：【羊肉豆腐湯】
1.
準備羊肉500克；羊骨500克斬成段；一塊生薑切成薑片；一根蔥白切成段；再準備幾片白芷、一小撮青花椒備用。
2.
鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水。
3.
起鍋燒水，水開倒入焯過水的羊肉和羊骨，然後把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉1個小時，然後取出羊肉，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘。
4.
然後把晾涼的羊肉切成小塊；一塊老豆腐切成均勻厚片；幾根小蔥切成蔥花，一小把洗淨的香菜切成小段放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。
5.
鍋內燒水加入少許食鹽，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水。
6.
鍋內再燒水，水燒開以後把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘把鍋中的浮沫打幹淨，美味即成。
五、蓮藕
連藕含有豐富的
蛋白質、維生素、膳食纖維和澱粉
等營養物質，冬季食用可以
生津清熱、健脾開胃、強身補虛
，是最適合冬季進補蔬菜之一。
推薦做法：【清蒸藕合】
1.
準備適量的五花肉餡放入盆中，加入蔥花、薑末、食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一個雞蛋增加嫩滑的口感，順著一個方向快速攪打2分鐘，把肉餡打出膠、打成團，吃起來更有嚼頭。
2.
兩節蓮藕削去外皮後洗淨，切成硬幣差不多厚的藕片，在藕片上均勻撒上澱粉，增加粘合力。
3.
然後在藕片上放入適量的肉餡，用另一個藕片蓋住、輕輕壓平做成藕盒，放入上大氣的蒸鍋中，中火蒸10分鐘就可以了。
4.
10分鐘以後取出藕盒取，淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲，澆上200度的熱油，激出蔥香味、美味即成。
（曹）