導語：入秋吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，秋天多吃這菜！全身是寶，維C含量極高，現在正當季，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。一場秋雨一場寒，連續下了兩天雨，氣溫驟降，穿長袖出門都凍得打哆嗦，這個天最適合吃餃子了，再來一碗餃子湯，從頭暖到腳，渾身熱乎乎的特別舒服。大雨天，不方便出門，得虧家裡有老媽送來的無公害蔬菜，有茄子，豆角，辣椒，絲瓜，苦瓜，從夏天開始還沒買過菜呢，家裡的小菜園足夠我們全家人吃的了，青椒最多，就用它包個餃子吧，估計這種餡的餃子很少有人吃過吧，用它做的餃子可鮮呢，其營養豐富，尤其維C含量極高，做法分享給大家，一起來看看吧。
北方人愛吃餃子是出了名的，天天吃也吃不膩，以前生活條件不好的時候，餃子就是好飯，現在條件好了，換著花樣包各種餡的餃子，真是大飽口福，沒有您吃不到的，只有您想不到的，像西蘭花餃子，土豆餃子，茄子餃子，絲瓜餃子，西葫蘆餃子等等，總之北方人的餃子餡可謂是“包羅永珍”了。
辣椒餃子需要準備的食材：辣椒、五花肉、蔥、姜、料酒、味極鮮、鹽、食用油
【具體做法】
1、麵粉中加一小勺鹽，這樣調面可以增加麵糰的筋性，不容易破皮，少量多次地倒入清水，邊倒邊攪拌，全部變成面絮後，下手揉成光滑的麵糰，醒發20分鐘，包餃子的面要調的稍微軟一些，畢竟“軟麵餃子硬麵湯”。時間充足儘量自己做餃子皮，是外面賣得沒法比的，乾淨衛生無新增，筋道又好吃。
2、醒面的過程開始調餡，取適量五花肉剁碎，加入蔥薑末，料酒，味極鮮，鹽，食用油，攪拌均勻，醃製20分鐘，讓肉入味，青椒和五花肉可是絕配，別提多香了。
3、把辣椒蒂，辣椒籽和它的白色筋去掉，這樣就沒有辣味了，這種青椒本身也不是很辣，但是特別鮮美，最適合包餃子吃了。鍋中加水燒開，加幾滴食用油保持青椒顏色翠綠，倒入鍋中焯水約1分鐘，去除一下辣椒的生味，看到微微變軟即可關火撈出。
4、把辣椒切碎，加適量鹽稍微醃一下，擠淨水分，這樣包餃子的時候就不出水了，新鮮辣椒水分還是比較足的。
5、先用食用油把辣椒拌一下，這樣可以防止發黑，還能保持口感鮮嫩，然後再倒入肉餡中，加適量鹽和食用油拌勻就可以了，無需加過多調味品，餃子餡就是調味品越少越鮮美，尤其辣椒餃子和韭菜餃子一樣鮮，過多調料只會畫蛇添足。
6、餃子包好後，煮餃子要開水下鍋，下入餃子用鏟子沿著鍋邊輕輕推動，以防粘連，連續煮3個開鍋，點兩次涼水，餃子肚鼓起並且全部浮起就是熟了，這樣煮餃子保準不破皮不露餡。
香噴噴的辣椒餃子出鍋了，鮮香味美不油膩，比韭菜白菜還好吃，下雨天吃餃子最舒服，一口一個，好吃到停不下嘴，沒吃過得快點試試吧。辣椒餃子的做法就分享到這裡了，您還知道哪些特色餃子餡的吃法呢？歡迎多多分享，讓更多的朋友受益吧。感謝支援感恩遇見，您的支援是對我最大的鼓勵，我們明天見。