青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。
它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。
青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
用料
主料：青椒200克；肥腸200克
輔料：油適量；辣豆瓣醬1湯匙；鹽1克；糖0。5茶匙；生抽1茶匙；蠔油0。5茶匙；紅椒15克；大蒜15克
做法
1。肥腸事先滷熟，切成小塊
2。青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒
3。起鍋，煸香蒜粒
4。下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用
5。炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬
6。滷肥腸回鍋翻炒
7。之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料
8。大火炒勻，即可出鍋。
用料
主料：豬裡脊肉300克；青椒2個
輔料：大蒜2瓣；澱粉少許；姜1塊；鹽1勺；醬油1勺；料酒少許；食用油3勺
做法
1。豬裡脊洗淨後切成細條或細絲，用少許醬油、料酒和澱粉抓勻醃製10分鐘。
2。青椒洗淨、去蒂去籽後切成細絲，大蒜、姜均切成末。
3。鍋中倒少量油，燒熱後放入蒜末和薑末爆香，隨後放入醃好的肉迅速煸炒，肉變白後盛出。
4。鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻，下肉翻炒、放入醬油和鹽翻炒均勻後出鍋。
用料
主料：青椒1個；雞胸肉200克
輔料：胡椒粉少許；料酒半勺；蛋清少許；花椒數粒；鹽1克；植物油15毫升；生抽半勺；水澱粉半勺；蔥1節；蒜3瓣
做法
1。雞胸肉清洗乾淨切丁
2。料酒，水澱粉，蛋清，胡椒粉醃製雞丁
3。青椒洗乾淨先去除籽蒂
4。切成小塊
5。蔥蒜切碎
6。炒鍋燒油爆香花椒和蔥蒜
7。倒入雞蛋，翻炒至雞丁8成熟
8。倒入切好的青椒，大火翻炒均勻
9。最後調味關火即可
我的天空微微一笑