炎熱的三伏天，終於進入了尾聲，今日就是末伏了，應季而食，不僅能夠養生，還能夠降低生病的機率，加強身體的健康度。
火辣辣的夏季，我們的脾胃受納了太多的瓜果梨桃、冷飲冷食，到了末伏季節交替之時，人體消化功能就比較差了，所以不宜再大量攝入各種肉食以補充夏日的消耗，另外“秋瓜壞肚”，對西瓜、苦瓜等也宜少食，以免損傷脾胃。
預防秋乏吃什麼？
出伏後，容易發生秋乏的現象，其實是可以提前預防的，秋乏與體液偏酸有關，鹼性食物能中和肌肉疲倦時產生的酸性物質，有助於消除疲勞減緩或者預防秋乏的產生。
茄子是蔬菜中最佳的鹼性食物，它的維生素P含量特別高，秋天多吃茄子，對預防秋乏特別好！
一提起茄子，大家都知道，它非常吸油，用傳統的方法做茄子，一般都要過油，很不健康。試試這款烤茄子吧，用炸鍋、烤箱都能做，我們小時候，媽媽是直接將茄子蒸熟做的，或者您用火烤熟也行，這個做法，是茄子裡最健康的一種了，簡單、入味、健康。
【蒜蓉茄子】
茄子 大蒜 豬肉 蔥花
這道茄子需要的蒜比較多，我用了四個大蒜 先將茄子放入烤箱烤軟，烤茄子的時候準備蒜末，將大蒜拍松，去皮後放入料理機打成蒜末，豬肉剁成肉泥調味備用。
茄子可以烤，也可以直接蒸熟，趁熱用筷子將茄子劃開，蒜末提前加入豬肉末炒香，用勺子鋪在茄子上，再放入烤箱烤至入味即可。簡單又好吃。
秋季燥字當先，所以秋季養生一定要注意養陰防燥
。
末伏多吃酸
，不但能夠補益肝氣收斂肺氣，而且多半還能起到生津止渴、健脾消食、增進食慾等作用！
酸味食物很多，葡萄、柚子、檸檬等帶酸味的水果可以多吃。將酸酸甜甜的葡萄乾搭配綠豆做成糕點，酸甜開胃，滿口生津，老人孩子尤其喜歡喲！
這個糕點搭配了多多的銀耳，銀耳是一種有滋陰補益作用的名貴食品，含有多種氨基酸、維生素，具有補胃、潤肺生津、提神、益氣、健腦等功效。滋潤而不膩滯。配上綠豆做成點心，末伏的時候可以經常做點。
【
潤燥綠豆銀耳糕】
綠豆汁食材：牛奶 一盒 綠豆 80克 銀耳半個 水 700ml
水晶糕食材：小麥澱粉150克 木薯澱粉70克 糖30克 綠豆汁300毫升 葡萄乾適量 枸杞適量
綠豆加銀耳打成糊糊，加入兩種粉類和糖，再加入葡萄乾拌勻，表面點綴上葡萄乾和枸杞裝飾，放入蒸鍋蒸熟，放涼後切塊即可。
秋季注意潤燥
秋天最大的氣候特點就是乾燥，潤燥是最為重要的，除了銀耳，蜂蜜潤燥的效果非常好，很適合秋天服用。秋季喝蜂蜜的時間推薦選擇早上，因為早上喝蜂蜜，可以快速補充體能，讓一天有充足的精神。
在肉類中，鴨肉最適合乾燥的秋天，鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。鴨子的蛋白質含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右，經常食用可增強體質，提高免疫力。俗話說“防苦夏吃吃鴨”。這
是因為鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。
【紅豆山藥煲鴨湯】
秋天潤燥，最適合湯湯水水，秋天鴨子最佳的搭配，便是這份紅豆山藥煲鴨湯。
山藥燉老鴨湯的功效除了潤燥，還能健脾養胃，滋陰壯陽。喝多了不會上火，老鴨能補充人體水分，退燒止咳，而山藥具有健脾養胃、生津益肺、滋陰壯陽、增強新陳代謝的功效，加上紅豆祛溼，這道湯，是秋冬進補最佳美食之一。
做法簡單：鴨子剁成塊，汆燙後放入電燉鍋，加入紅豆一起燉一個小時候，加入山藥塊，再燉半個小時，調味就可以出鍋了。
明日末伏，最該吃的是烙餅攤雞蛋
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、麵條烙餅這三種麵食當中，以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。
餅攤雞蛋做法簡單，把麵糊攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。餅和雞蛋固然不錯，但缺乏膳食纖維，鉀元素和維生素C也不足，要再加涼拌蔬菜來搭配，營養才平衡。所以，吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加些豆腐絲。還可以加點菜進去，放點應季蔬菜也不錯。
這個綢緞捲餅，便是我家娃的最愛了，做這個餅，不用發酵不用煎，好吃又健康，非常簡單省時間。
首先揉一團面，分成幾份後稍微壓扁，一張張刷油，摞起來，稍微按扁後用擀麵杖擀薄點，
一摞最多可以做二十張，將一整摞的麵皮放入鍋中蒸熟。
蒸好的麵皮趁熱撕開，包上提前準備好的蔬菜肉類就可以啦，自己動手卷，孩子吃得更香呢！
末伏最該吃的蔬菜——
老黃瓜
老黃瓜可謂消暑熱的一大“法寶”。老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮本來是青綠色，但成熟時間久後會逐漸變為黃色，故又稱為老黃瓜。其清熱消暑能力強，且寒涼性少，是中伏天應對暑熱天氣的良好食材。
蓮藕
“荷蓮-身寶，秋藕最補人”，秋令時節是鮮藕應市之時，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。對老年人來說，藕更是補養脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食慾缺乏、缺鐵性貧血、營養不良者的保健食物。蓮藕尤其適用於老幼婦孺、體弱多病者。
這道玉米藕餅，給小朋友當早餐特別好，蓮藕磨成沫，或者用料理機打成末，加入玉米碎和糯米混合好後，放入鍋中煎成餅即可，軟糯開胃，老人孩子特別喜歡喲。
綠豆粥
夏日炎炎，不少主婦會熬一大鍋綠豆湯給家人當水喝·綠豆性寒、味甘，具有清熱解毒、消暑止渴的功效，煮綠豆粥的時候，很多人為了讓口感變得更順滑，喜歡加點鹼，但鹼會破壞綠豆中的B族維生素，同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。也有人加藕粉，但個人覺得，加糯米的口感最好。
綠豆芽
炎炎夏日，烹製一道綠豆芽菜餚可以清熱解毒、利尿除溼。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便作用。
但綠豆芽性偏寒涼，吃多了易損傷胃氣，慢性腸炎及脾胃虛寒者、慢性胃炎者不宜多吃。但烹調時配上一點薑絲，或搭配些偏溫性的香菜、韭黃，就能很好地中和掉它的寒性。
鯉魚
鯉魚能除溼開胃、利水消腫，因此特別適合在三伏天這種溼熱的環境中食用。另外從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，同時很容易被消化吸收，是適合兒童、孕婦、老人等各類人群的肉類食品。
三伏天裡，做鯉魚時可以適當加一些能除溼的食材，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽的患者
可以將鯉魚與少許川貝一起煮湯食用。赤豆鯉魚湯是一道能緩解腎炎水腫的經典食療方，可以增強鯉魚利水消腫的功效。
末伏清補，以健脾利溼為主。健脾益氣，可以適量多吃祛溼熱、健脾和胃的食物。如茯苓，
以促進脾胃功能恢復；芡實、山藥、小米等都具有健脾益胃的功效；扁豆、豇豆、紅小豆等豆類，也有健脾益氣的功效。