夫妻肺片（英文名：Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce；Mr and Mrs Smith）是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
做法1
食材
鮮牛肉500克、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）500克、老滷水500毫升，芝麻粉100克，花生仁5克、醬油150毫升、辣椒油25毫升、花椒粉25克、八角4克、味精5克、食鹽125克、白酒50克。
做法
1。 將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊；
2。 將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3。 將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；
4。 將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
烹飪技巧
1。牛肉、牛雜必須反覆洗淨，去除異味。
2。用於拌制牛肉和牛雜的滷汁要濃，使其得味起鮮。
方法2
材料
主料：牛肉、牛大肚、牛舌、牛頭皮、牛百葉、牛筋等。
輔料：味精、白糖、花椒麵、紅油、芝麻油、蒜泥、小蔥、香菜、熟花生米、熟芝麻
做法
1、主料的加工：牛肉（半成品），水燒開20分鐘撈出即可。（用清水煮，什麼都不加）。牛大肚清水洗乾淨，煮至手可以穿通牛肚即可。（煮大肚的時候，一次多煮點，因為牛肚煮的時間較長）。牛舌（如果買不到可以用豬舌）先在水裡面過下水，颳去舌苔。水燒開30-40分鐘即可，晾冷之後取出裡面的骨頭。牛百葉（水發市場買）半成品，買回來之後切成小塊，多清洗幾次，去掉鹼味，在開水鍋中煮一下就撈出。牛皮和牛筋可以在市場買成品，如果沒有的話，就可以不用。豬耳朵把毛這些整理乾淨之後，放入鍋裡面煮30分鐘，用筷子插耳朵根，插得進去就可以了。無骨鳳爪（凍貨）煮10分鐘即可。
注：以上生的產品（除牛肉、牛百葉）在煮的同時要加生薑、雞精、胡椒、花椒、蔥、鹽適量。
2、紅湯的熬製：豬骨（不要有骨髓的，如果買不到豬骨，可以用雞架骨代替）3-6斤，加清水10-20斤，紅湯藥包1包，用紗布包好，放入鍋內，加生薑2-3兩，花椒30克，胡椒30克，幹辣椒30克，燒開後改小火熬至半小時左右，在加雞精，煮上5-10分鐘關火，打出紅湯（雜物過濾乾淨），在加入鹽即可。10斤湯加雞精150克、鹽170克、
3、把煮好的牛肉、牛大肚、牛舌、豬耳朵切成薄片，（1）麻辣味：盆內放入蒜泥，味精，花椒麵，白糖，香油，孜然粉少許，紅湯，切好的主料一起拌均，加入紅油，之後就別再攪拌了，倒入碗中，撒上香菜、芝麻、花生米。