關於吃海鮮這件事,你真的會吃麼,海鮮發燒友教你如何品味海味~

朋友你會吃海鮮嗎?

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有些部位千萬不要碰!你都知道嗎?

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今天,吃貨哥要告訴小夥們一些

吃海鮮的常識和禁忌

一定得看!!

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常見海鮮的蒸煮方法和火候

1花蛤:不加水乾鍋煮

煮它的時候一定水都不用加,乾鍋煮。開始煮的時候會聽見“啪啪啪”的生意,這個時候別去開啟鍋蓋,等個3-5分鐘,這樣煮出來的蛤蜊肉會更嫩!!

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2海蠣:開鍋後蒸三分鐘

把海蠣子放在蒸鍋裡蒸熟,等水開鍋以後再蒸煮3分鐘左右。值得一提的是,因為海蠣子的大小不一會影響蒸煮的時候,有些需延長時間1分鐘,想吃到蒸鍋都是美味海蠣子的小夥伴

可要下點功夫了!!

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3海螺:煮海螺必須加水

喜歡吃海螺的朋友注意啦!煮海螺時必須要加水,一般兩斤海螺加一碗水即可。等螺頭微探出身來,就可以出鍋啦!開鍋之後再滴上幾點食醋或香油,這樣螺肉會更容易挑出來。

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4皮皮蝦:煮時間比貝類久

吃皮皮蝦一般分炒與蒸,一般想吃原汁原味的小夥伴都選擇蒸,無論大的小的,蒸制的時間都是開鍋以後7-8分鐘。

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5螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

9月正是吃蟹最佳季節,小夥們在蒸煮螃蟹時,為了防止蟹黃流出來,螃蟹的肚子一定要朝上!!開鍋以後煮10分鐘左右,看到螃蟹變成紅彤彤就可以開吃啦!!

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6八爪魚:頭和爪分開煮

因為八爪魚的頭與爪熟的時間不同,想吃最佳口感的小夥伴,一定要把它倆分開下鍋,一般是開鍋之後把頭切下來煮個7-8分鐘左右,再下爪子煮個5-6分鐘即可。

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7海魚:蒸魚最好用旺火

在下鍋清蒸前,需要在魚身上劃幾刀,可放一些花椒、生薑等調味料,蒸魚需要旺火,開鍋之後繼續蒸5-6分鐘,這樣出來魚肉最鮮嫩。

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吃海鮮的6大禁忌要知曉

1海鮮煮不熟會含有細菌

海鮮中常見的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,要達到80℃以上才能殺滅。此外,而且海鮮中寄生蟲卵特別多,一定得在沸水中煮4-5分鐘才能徹底殺菌。

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2死貝類病菌毒素很多

貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,所以發現是死的貝類海鮮盡力不要輕易去食用。

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3吃海鮮不宜喝啤酒,同吃惹痛風

相信很多小夥伴吃海鮮的時候都喜歡喝上兩杯啤酒,其實這樣是非常不好的,吃海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸,尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中,進而引起關節和軟組織發炎。

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4海鮮忌與某些水果同食,會腹痛。

如葡萄、石榴、山楂、青果等,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且很容易致使海味中的鈣質與鞣酸結合,形成一種新的不易消化的物質。

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5海鮮生吃先冷凍,澆點淡鹽水

牡礪和某些水生貝類中存在—種“致傷弧菌”細菌。對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮有潛在的致命危害。研究人員發現,將牡蠣等先放在冰上,再澆上—些淡鹽水,能有效殺死這種細菌,吃起來更安全。

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6冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。鮮蝦如果放在冰箱裡多時,含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,不適合白灼的吃法。

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這5種常見海鮮的哪些部位不能吃?

1螃蟹

蟹心:

呈白色的六角形,在螃蟹中間黑色膜衣的下面,也叫六角板,從中醫角度講是極寒之物,最好不吃。

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蟹腮:

在螃蟹殼內像兩排小爪子,是螃蟹的呼吸系統,建議不要食用。

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蟹胃:

在蟹黃裡面,三角形狀,其中還有螃蟹的排洩物,吃蟹黃的時候注意不要吃到蟹胃了。

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蟹腸:

在蟹子腹部的三角形內,掰開後可以看到一條黑線,吃的時候要去除。

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溪蟹:

醫生特別提醒,一些小商小販推著小車出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。這種螃蟹千萬不要吃。它叫溪蟹,是一些寄生蟲的中間寄主,如果食用,極易染上傳染病。

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2蝦

蝦頭:

海蝦中尤其是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

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蝦線:

蝦線也儘量剔除,一是因為蝦的消化道里有髒東西,另外沙粒感也影響口感。相信很多小夥伴都沒有在意蝦線的存在。

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3貝類

裙邊:

裙邊裡藏有很多髒的物質,建議不要吃如果真的要吃的話,最好洗乾淨煮熟了再吃。

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內臟:

扇貝肉旁邊那個黑色的部位就是它的內臟,裡面有很多細菌,千萬不要吃!!

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4生蠔

生蠔給我感覺就是不乾淨,尤其是路邊賣的。生蠔的肚子裡有一塊綠色的東西,這是生蠔吃過的食物,不衛生,最好不吃這個部位。

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5鮑魚

吃鮑魚一定要洗乾淨邊角處,因為鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟,通暢裡面具有毒素,容易引起皮炎等過敏反應,不建議吃用。

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看到這裡相信你已經對海鮮瞭解頗深

希望各位在吃海鮮最佳的季節裡

好好的慰勞自己的胃的同時

要多注意這些細節!!

TAG: 螃蟹海鮮吃海鮮開鍋分鐘