化州作為粵西的一個小城，是盛產甘蔗的地方，有豐富的糖資源，加上他氣候燥熱，非常需要滋潤一下，配有地道藥材或各種副食的可以清心火，降燥熱，並且家家戶戶都會煲糖水。化州人非常善於做小本生意，開家糖水店無疑是非常好的小本創富專案，下面就給大家介紹一下化州糖水的部分做法。
糖冰水材料：水、黃糖（蔗糖）
冰水的做法其實很簡單首先把水放在一口鍋裡，然後把水少開，把黃糖（蔗糖）放下。攪至冰糖化掉就可以了，把煮好的糖水放涼，然後放進冰箱。
番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生薑一大片拍松
（少許）
。
做法：
1.
番薯
去皮，洗淨切厚塊（角狀的好看一點），用清水浸半小時，浸時要時常換水
（要不然會很容易餿掉）
。
2.把水及生薑放入鍋內燒開，然後放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘（要視番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶並燒 開，就可以吃了。
綠豆冰糖水
綠豆、糖
1.
綠豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡
1-2
小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。 鍋中加入水，大火煮開。水與綠豆的體積比為10:1。
2.
將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3.
用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮
。
4.最後把冰糖放入煮好的綠豆中攪化即可。
綠豆沙的做法
材料：綠豆、糖
1.
先將綠豆清洗乾淨，用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。
5.然後將豆沙放在鍋中，再放
細砂糖
，水不夠就加水，不要煮得太
稠
，
水煮滾即可
。
可一次多煮些，放冰箱冷藏備用
紅豆冰
材料：紅豆、糖
1.
紅
豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡
1-2
小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。 鍋中加入水，大火煮開。水與
紅
豆的體積比為10:1。
2.
將泡好的
紅
豆放進去，開水煮
紅
豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮
紅
豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3.
用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響
紅
豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮
。
4.最後把冰糖放入煮好的綠豆中攪化即可。
綠豆海帶
材料:
綠豆
100克
海帶
30克
陳皮
1塊
冰糖
50克 水1000毫升
1
.
將綠豆洗淨後用清水浸泡2個小時，待綠豆漲發後，用手捻去綠豆的外皮，留裡面的豆芯兒待用。
2
.
陳皮也用清水浸泡軟，用刀颳去內層白瓤，切成絲。 海帶浸泡10分鐘後洗淨，改刀切成5cm長的細絲。
3
.
鍋內倒入清水
（1000毫升水不夠再加
），煮開後，把綠豆芯，陳皮和海帶倒入鍋裡，蓋上蓋子，用小火煮1個小時左右。
4
.
最後加入冰糖，再煮20分鐘即可。自然冷卻後放入冰箱冷藏2小時後食用，口感更佳。
八寶粥
：
材料：花生、綠豆、蓮子、薏米、糯米、紅豆、紅棗、麥仁各30克。調味料：白糖20克。
做法：將所有原材料洗淨，泡水一小時備用。鍋中注水燒開，放入所有原材料，大火煮開。轉用小火慢煮至黏稠，調入糖即可
花生粥
材料：花生、米、糖
花生先用水泡一下（用開水先煮一下也可以，主要去漬），然後把清理好的花生放到鍋中用
大火煮開。轉用小火
煲至半熟，下
米
煮至
米
開
調入白糖即可
。(多加一些水，中途加水口感就沒有那麼好了
雪耳蓮子
材料：
雪耳
、
百合
、
蓮子
、
枸杞子
1
.
把雪耳、百合提前浸泡，若是幹也浸泡一下，枸杞子洗淨備用；
2
.
泡發的雪耳用手撕成小朵，和百合、蓮子一起放入鍋內，加清水，大火煮開，再轉小火煮半小時
3
.
煮好後用
冰糖
調味，冰糖能令糖水的味道更清，起鍋前撒上枸杞子，略煮即可
雪耳西米
1。
把銀耳洗乾淨，
提前浸泡
，
泡發的雪耳用手撕成小朵
。
然後把
銀耳
放到鍋中
加水要超過銀耳，銀耳會煮發，所以水要多一點點。根據自己喜好加適量冰糖。
煮大概時間20-30分鐘，時間自己掌握。
2.另燒一小鍋水，把
西米
至沸水中。煮，大約10分鐘後
西米
的邊緣有點透明。
3.倒到漏籃過濾，用冷水浸泡，可讓西米更Q。再重新燒開一小鍋水，把西米倒進再煮，10分鐘才會接近透明。放糖煮，這樣西米里才有甜味。
4.不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不Q了。
5.兩樣煮好可以混合，也可以別人點餐的時候再裝混合一起。（因為糖水種類多，西米搭配的種類也多。煮了一鍋分開了。其它種類的就不用再煮一鍋，這樣就方便多了）
西米蓮子
材料:
西米
、
蓮子
、
百合
1.另
燒一小鍋水，把
西米
至沸水中。煮，大約10分鐘後
西米
的邊緣有點透明。
2.
倒到漏籃過濾，用冷水浸泡，可讓西米更Q。再重新燒開一小鍋水，把西米倒進再煮，10分鐘才會接近透明。放糖煮，這樣西米里才有甜味。
3.
不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不Q了
4.
這時候可以煮蓮子和百合了,具體時間具體看著辦吧,喜歡軟一點爛一點的可以煮久一點
5.把已經備好的西米
可以跟
蓮子百合
混一起煮,直到看不到
西米
的白心