對於不少家庭來說，吃不完的飯菜放到第二天吃是常事。
前幾日，張大媽為孩子們做了一桌子好菜。晚飯結束後張大媽將那些剩菜放進了冰箱，老人一生節儉，也捨不得浪費倒掉。第二天中午，嫌做飯麻煩，就將前一天晚上的飯菜拿了出來加熱吃掉了。
誰知當天下午張大媽就鬧肚子，還伴有陣陣腹痛、嘔吐。到了晚上竟然出現發燒，進而渾身無力，家人急忙送去了醫院。
經過各項檢查，張大媽被確診為急性腎衰竭、腸道感染、電解質紊亂。在醫生排查病因時，發現主要問題竟然出現在那碗“隔夜飯”上。
隔夜食物有2大安全問題
一是微生物繁殖，會導致食物變質;
二是亞硝酸鹽增多，會引起食物中毒。
不潔食物導致的腸道感染，患者菌群失調，腸道生物屏障受損時，大量生長的細菌產生的內毒素以及由於腎衰體內毒素在腸腔內聚集，腸黏膜上皮遭到破壞，以致腸黏膜的通透性增加。
當腸黏膜通透性增加至一定程度時，腸道大量繁殖的細菌及細菌毒素進入血液，啟用人體的單核巨噬細胞系統，表達釋放大量炎症介質、蛋白酶類和氧自由基細胞因子
這些“毒性因子”進入腸道，增加腸道黏膜的炎性反應，促使細菌及內毒素進一步進入血液，造成惡性迴圈；
同時血液迴圈中的大量細胞“毒性因子”，促會進全身炎症反應發生，造成多器官功能障礙的發生。
也就是說，有害的細菌會進入血液，形成炎症，對器官造成損傷，而常見的損傷器官是肝臟和腎臟，很不幸，張大媽受損的是腎臟。
且張大媽腎臟的損傷還來源於另一個因素，那就是，亞硝酸鹽！亞硝酸鹽本身是無毒的，但是，炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高。
亞硝酸鹽如果大量進入人體的話，可能導致“高鐵血紅蛋白症”，血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧症狀，對身體造成極大的傷害。
且亞硝酸鹽進入胃後，會生成一種稱為NC的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
這幾種隔夜飯七那晚不要吃
未熟透的蛋類
雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，容易滋生細菌。但是如果蛋已經熟透，而且儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。
綠葉類蔬菜
炒熟後的蔬菜隔夜放置後，亞硝酸鹽含量會增多，即使是在加熱過後也不能很好的去除。若是醃製後的蔬菜，那就更不用說了。
隔夜的海鮮
海鮮等食物中，隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
關愛健康，從點點滴滴開始，千萬不要忽略掉我們每刻吃進去的食物，和每刻和身體做的交易，你給它什麼，它就還你什麼！
你給他乾淨的食物，他給你一個99歲的仙桃，你給他不潔的飯菜，他還你醫院的藥味，和不斷的心電監護，滴滴滴滴·········