蒐羅美味，每天為您分享各種特色美食。
今天給大家分享的這種美食，是一碗胡辣湯，河南人一定都瞭解，其實不止在河南，現在全國很多地方都有這種美食。其中大部分都是河南的一個叫做逍遙鎮的小鎮出來的人做的，據說在只有五萬人口的逍遙鎮，竟然有4200戶家庭兩萬多人選擇在外以賣胡辣湯為生。就像全國各地都有的沙縣小吃一樣。只是規模沒有沙縣那麼大，但是未來說不準也會像沙縣小吃那樣遍地開花。
舌尖上的中國曾經這樣寫到：一碗胡辣湯體現出來河南人的情懷和性格。根深蒂固的飲食喜好，讓漂泊的人有了容身的地方，每次胡辣湯的味道都能溫暖遊子的心。
很多吃過胡辣湯的小夥伴肯定就知道胡辣湯的店面都不大，雖然胡辣湯的店面很小，看起來很不起眼，但是一到開店的時候，門口就都會排了長長的一條隊。而且想要吃胡辣湯還要趕個早上，因為多數胡辣湯小吃店只有在早上才有賣胡辣湯。
其實胡辣湯的成分最為常見：麵筋，海帶，千絲綢，花生，香菜，生薑，胡椒等，材料看起來還是蠻多的，最主要就是熬製，熬製是重點，每天早餐店開門營業，首先映入眼簾的就是一口大鍋，裡面是熬製好的胡辣湯，看上去顏色有點發黑，老闆在拿個大勺在裡面不斷的翻來翻去，讓胡辣湯的美味攪拌的更加均勻。
胡辣湯只有在專門做胡辣湯的店鋪，特別是河南人做的才是正宗的胡辣湯。我記得在南方一個飯店，看了一下選單，胡辣湯赫然在列，這讓我精神為之一振，不由分說便點了一碗。等到端上來，才明白這湯跟我熟悉的胡辣湯相去甚遠，不過是重名罷了。吃不到河南的胡辣湯味道讓人悵然。
有時候自己在家想喝一碗胡辣湯，就自己摸索著學著做，買一塊上好牛肉，慢慢熬煮一鍋高湯。抓幾朵爽脆的木耳，下一把滑溜溜的粉條，海帶，乾絲，再撒上翠綠的香菜。胡椒鮮香，湯汁濃郁。特別是在冬天，再搭上幾個包子，蘸一蘸湯汁，吃完整個身體都通暢了。雖然自己做的沒有河南的師傅做的好吃，但是也能將就算上那個味了，能解一時之饞，十分舒爽。
於一粥一飯中，讀眾生百態；一湯一菜間，體悟世情冷暖。
喜歡美食的親，記得關注一下蒐羅美味，每天為您分享各種特色美食。