黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。木耳因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，所以稱之為木耳。黑木耳的營養成分，據現代科學分析，每100克幹品黑木耳中含蛋白質10。6克，脂肪0。2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有各種維生素。那麼今天小編具體給大家介紹一下木耳的好處！
第一，美味。黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調各式中、西名菜佳餚的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食慾和滋補強身的作用。
第二，清理能力強。黑木耳具有一定吸附能力；對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理髮員所不可缺少的一種保健食品。
第三，補血。黑木耳被營養學家譽為“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜還要高出20倍，比豬肝還高出約7倍，因此黑木耳是一種天然的補血食物。
木耳雖然營養美味，但是久泡之後卻不能食用，木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現。那麼怎麼泡木耳才是正確的方式呢？
木耳可用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。
黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽，十分的營養，大家不妨給家裡的老人小孩多吃一些木耳！