文：密華山
圖：網路
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一碗好藥粥，是天下第一補“藥”
1
《黃帝內經》曰：藥粥入胃，洩注止，則虛者活。
說的就是藥粥易於消化吸收，老年體弱者尤為合適。
2
《史記·扁鵲倉公列傳》中記載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病，謂粥可實五臟六腑之氣，且能逐熱，
一飲汗盡，二飲熱去，三飲病已
。
3
唐朝名醫孫思邈的《備急千金要方》“食治”中有治療腳氣病的穀皮糠粥，有溫補陽氣的羊骨粥，還有“去四肢風”的防風粥等。
4
明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“
每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，有極細膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也
。”
意思是每日食粥一大碗，空腹時胃較虛，粥極細膩，與腸胃相宜，調理飲食的好辦法。
藥粥是天下第一“補藥”
，上自春秋戰國時期開始，在中國已有三千年的喝藥粥的歷史。
一碗在中國最普通不過的粥，引來西方人的研究！
近日，英國《每日郵報》刊登了一篇文章，名為《為什麼粥是超級食物》，強調喝燕麥粥有助降低血脂，減少心臟病風險。
事實上，喝粥的好處遠不止於此。
中國人上千年的醫書經典記載食藥粥的歷史證明，
喝對藥粥快則治病補益，久則養生防病
。
人體生理需要的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及澱粉等營養物質，主要來自人們日常所吃的各類食物。這些食物經過分解後，變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。
因此，
食物越細軟，就越容易被機體消化吸收，也即食物的營養價值越高
。
粥，由於是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，
有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中
，這樣可使粥更具營養價值。
“粥”的五千年曆史，數數嚇一跳
在中國，自古就有將粥喻作
“滋生育神丹”、“滋養胃氣妙品”、“世間第一補人之物”。
國人喝粥的歷史至少有5000年以上，也就是“粥”作為中國人特有的一種食物，在我國至少有五千年的歷史了，可謂
淵源流長
。
古籍《周書》中就寫到：“
黃帝始，烹谷為粥
”。自黃帝時起，人們開始“烹谷為粥”。
宋代大文豪 、美食家蘇東坡在食粥後寫下了“
深心顛倒不自知，更知人間有真味
”（形容粥味美，使人身心顛倒）的著名詩句。
南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首，膾炙人口的“
只將食粥致神仙
”（只把吃的粥送的神仙就可以了，意指粥品味極高）的詩句。從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。
相對其他食物，粥的優勢明顯：製作簡單、能滋補、易消化、養腸胃，且因五穀肉菜皆可入粥，味道全、營養豐富。
粥與中國人的關係，有著高度的哲理。
中國人做人正像粥一樣，
稠粘綿密，相濡以沫
；
粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。它既最為普通，又是中國人所特有的食物。
粥中
含有大量的鋅、銅、錳、鐵和硫胺素等營養元素
，還能增加抗氧化物的水平，抗氧化物有助於對抗自由基。因此，現在，粥已經成為各種膳食指南的座上賓。
而相對其他食物，粥的
優勢明顯，製作簡單、能滋補、易消化、養腸胃，營養豐富
。
藥粥是什麼？
藥粥，就是中藥和米煮成的，因為加入中藥，所以叫藥粥。
與普通熬製的粥更有營養和藥用價值。
藥粥是一種以藥治療，以粥扶正的食療方法。
藥粥是祖國醫學寶庫中的一部分，是中醫藥瑰寶之一。
廣義的藥粥，就是以穀類為主，配合水果、蔬菜、魚肉蛋奶、藥物等製成的稀飯。
粥輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。經過不同的加工方法熬製後，使其不僅營養豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養身之功效。
喝藥粥助人長壽
，在古代歷史上很常見。
南宋大文學家陸游在古稀之年，不僅齒牙完堅，且耳聰目明，最終活到85歲，就與愛喝粥有關。陸游一生視粥為養生妙品，他在《食粥》一詩中說：“世人個個學長年，不悟長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
中醫對藥粥更是青睞，體現在很多防病治病的方劑中。
漢代醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中，粳米就是一味常用“藥”。
張仲景會讓患者服藥後再喝熱粥，發汗以促進藥力發揮。他強調以“糜粥調養”，這對疾病預後和虛弱病人的保養有積極作用。
唐代藥王孫思邈《千金要方》中也有不少關於藥粥的記載，其《食治篇》中稱，粳米能“養胃氣，長肌肉”。
明代偉大醫學家李時珍《本草綱目》中記載了藥粥62方，並列了專節，對其主治、功用分別作了介紹。
在中國古代中醫名家的著作裡，普遍認為藥粥比其他藥物更好。這種觀念出現的原因主要有是：服用藥粥比服藥更省時省力，簡單方便，易於接受。
藥粥療法，中國人智慧的又一大創意絕招
藥粥，一經中國古人智慧的創造，中藥與粥的結合，就賦予了神奇的療效。並且提升到中醫哲學的高度。
藥粥療法，是在中醫學理論指導下，將藥粥應用於強身延年、防治疾病的一種飲食療法。
自春秋戰國至清代，歷代藥粥理論及方劑散見於本草、方劑、養生、食療、臨床醫書、綜合性醫書中。
可以說中國人的食粥養生之道，是和古代農業和古代中醫藥同時融合的結果。
中醫學素以脾胃為“後天之本”，對脾胃的功能十分重視，在治療疾病的過程中，很注重顧及脾胃勇怯，認為“脾胃無損，諸可無慮。藥粥療法正是補益胃氣，顧護脾胃，因此，對中老年人來說更加重要。
《本草經疏》譽藥粥為“五穀之長，人相須賴以為命者也。”
五穀雜糧是營養的寶庫，是人體的營養調節師，也是餐桌上無法替代的主角。
《黃帝內經》提出“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食觀念，說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。
依照傳統養生學的觀點，五穀能養五臟之真氣，在中醫的經典中更強調：“天生萬物，獨厚五穀”，都意味著五穀雜糧最養脾，當脾好，則胃好、身體好。
好藥粥，是怎樣熬成的
熬粥不難，熬好藥粥不易。
熬粥不只是米加水，然後上火煮熟那麼簡單。
密氏中醫認為，熬出“好藥粥”需要不少講究。
一、組好藥方。
每個人都知道一組好藥方的重要性。是經過辯證，結合病情，選擇適用的中藥，按照藥方的組織原則和藥物配伍變化，酌定輕重用量大小等組織而成。講究一人一病一方，是祖國醫學辨證論治體系中理、法、方、藥的重要組成部分。
二、選好原料。
熬煮藥粥原料的好壞，對藥粥的質量起著決定作用。既包括粳米選擇的好壞，也選擇中草藥原料選擇的好壞。
《粥譜》中認為，若用粳米制粥，“以香稻為最，晚稻性軟，亦可取；早稻次之，陳廩米則欠膩滑矣”。新米富有膠質，具有黏性，煮出來的粥色白，滑嫩起膠，芳香可口；陳米因缺乏膠質，煮出來的粥不夠“綿”，味道也不夠純正。
三、取好水質。
熬煮藥粥要選用活水，即長流水。有井水、泉水的地區，用這些活水熬煮藥粥效果會更佳。
四、用好火候。
《粥譜》中說：“煮粥以成糜為度，大候未到，氣味不足，火候太過，氣味遂減。”
要注意的是，熬煮藥粥應一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。
五、方法講究。
洗米時，動作要輕柔。穀類外層營養成分比裡層多，豆粒外層含大量B族維生素和礦物質，因此，在淘洗時不要太用力、長時間浸泡或用熱水淘洗，也不要加鹼，會破壞維生素。
會喝藥粥也是一門技術活
粥是我們食物的必備品，胃口不佳或是患病恢復過程，都會少不了粥。
說是粥超級食物，一點也不為過，是老少病患都皆宜的食物。
喝對藥粥，又能養生保健和預防疾病。
喝藥粥好處多，前面說喝燕麥粥有助降低血脂，減少心臟病風險。。
人生病之後，醫生會囑咐吃容易消化的食物，無論中西醫，手術前後一般還要求“流食”、“半流食”。“流食”無非就是把食物做成粥的樣子，道理同於中醫的“藥粥調養”。
藥粥的易於吸收的特性，也恰恰是國人體質所需，因為中國人“脾虛”眾多，“脾虛”最大的問題就是吸收功能弱，藥粥的便於吸收特點，能幫助脾虛者節省“脾氣”。
最後提醒：喝藥粥一般以溫熱為好，特別是助發汗、促病癒時。
藥粥雖好，但只建議每日一餐，不要過多。
糖尿病病人儘量少喝，以防血糖升得太快。
送您三碗好藥粥
快節奏的生活，讓人無法慢下來好好享受美食，大多數年輕人在努力工作的時候，卻沒有太多的精力好好給自己做一頓飯吃，經常工作加班忘記吃飯或者吃飯時間不規律，也有些為了減肥拼命節食，各種各樣的原因，讓如今的年輕人腸胃越來越差。
1、薏苡仁粥
【配方】：薏苡仁、粳米各50克，大棗10枚。
【製法】：苡仁、粳米分別用清水浸泡，淘洗乾淨，放入鍋內，加清水、大棗煮至熟爛稠厚即成。
【效用】：祛風除溼，利水消腫。適用於風溼痺痛，筋脈拘攣，屈伸不利，輕度水腫。
【方解】：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲溼、健脾、除痺、清熱排膿之功效。
2、羊骨粥
【配方】：羊脊骨-副，陳皮10克，草果6克，高良薑10克，粳米100克。
【製法】：羊脊骨洗淨打碎，加水人陳皮、草果、姜煎汁去渣，再人米同煮為粥，加酒鹽適量。溫熱服用。
【效用】：補腎陽，強筋骨。適用於腰膝酸冷無力及骨折癒合遲緩者。
【方解】：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。
可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
3、黃芪粥
【配方】：黃芪60克，粳米60克，紅糖適量。
【製法】：黃芪斜切成片加水煎汁去渣，人米再加水適量成粥，出鍋時加人紅糖。
【效用】：補益元氣，利水消腫。適用於體虛自汗，老年浮腫，瘡瘍久不收口。
【方解】： 中醫認為，黃芪性味甘、微溫，入脾、肺經，有補氣昇陽，固表止汗，利水消腫，託毒生肌之功。本品為補氣諸藥之最，是人們熟知的補氣藥
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要長壽，喝藥粥
。
時值中伏，筆者整理賦詩一首：
若要不失眠，藥粥加白蓮。
要得面板好，熬煮加紅棗。
心虛氣不足，桂圓加米煮。
夏令防中暑，荷葉同粥煮。
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