對於冷凍肉而言，如何解凍可以說是至關重要的，好的解凍方式不影響風味和營養價值，不合理的解凍方式會導致肉質變老，脫水嚴重，營養流失。
完美解凍法
提前6-12個小時將凍肉從冷凍室取出
若沒有包裝，用保鮮袋或保鮮盒裝好
放入冰箱冷藏室直至需要取用
詳解：
放入冷藏室的凍肉不會馬上從外面融化，而是在冰凍狀態下整體升溫，解凍均勻，解凍之後因為溫度仍然在0℃附近，不會孳生大量微生物。
冷藏室解凍，雖然時間比較長，但不易變質。把凍肉放進冷藏室，放24小時都沒事。
快速解凍法
凍肉取出後立刻放入微波爐中
設定一個較短的時間，停止後給凍肉換個位置
重複以上過程，解凍至部分凍結即可
詳解：
用微波爐解凍的凍肉拿出後不要在室溫下停留過長時間，解凍目標不是徹底變軟，而是保持部分凍結狀態，但能用刀切得動。這時候取出來，既方便切割，又不至於孳生過多的微生物，而且不至於因為過熱而造成口感變硬。
冷水解凍法
將凍肉裝入保鮮袋中
置於冷水中解凍，不可與水直接接觸
切忌不可用熱水，防止夾生
詳解：
凍肉絕不可與冷水直接接觸，沒有密封包裝的凍肉一定要放入密封容器或保鮮袋中。因為與水直接接觸後，肉中的可溶性物質溶出，會喪失應有的鮮美味道。
絕不能使用熱水來解凍。
解凍後的食物最好不要再次冷凍它，否則其口感和味道會大打折扣。買回來的凍肉應事先分成合適的用量放入冷凍室中，這樣既方便解凍，又避免了多次解凍所帶來的麻煩。
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