硒元素
是人體必需的微量礦物質營養素，人體內無法合成，人體本身的硒總含量為6~20mg。硒遍佈各組織器官和體液，腎中濃度最高，對提高免疫力和預防癌症非常重要。人體不能合成硒，因此我們應該多食用含硒的食物，
含硒高的食物
排行榜如何？
含“硒”食物排行榜
根據中外科學工作者對食物含硒量的測定資料，我們發現如下規律：蛋白質高的食品含硒量>蛋白質低的食品，其順序為
海產品>動物臟器>魚>蛋>肉>蔬菜>水果。
硒存在於很多食物中，含量較高的有魚類、蝦類等水產品，其次為動物的心、腎、肝。蔬菜中含量最高的為金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，其次為豌豆、大白菜、南瓜、蘿蔔、韭菜、洋蔥、蕃茄、萵苣等。其中動物腎的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉類高4 倍；蛋類含硒量多於肉類；瘦肉中以牛肉含硒最高。
一般而言，人對植物中有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對動物製品中硒的利用率較低，只有50%左右。
海產品、動物臟器中雖含有豐富的有機硒，但它們卻不是理想的補硒產品。因為海產品中含有甲基汞，它與硒可結合成非活性物質，導致硒的利用率很低；而動物臟器中含有較多的膽固醇，特別不利於中老年人和心血管疾病患者食用。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助於硒的吸收。
食物含硒量從高到低詳解
1、海產品
在大部分的海產品中都含有大量的硒成分，比如像大蝦、小蝦米、小黃花魚、牡蠣、鮑魚等。但是不宜過量食用，海產品中含有鉛、砷汞等這些不健康的重金屬以上這些食物中所含有的硒含量都非常豐富適當吃這些食物，可以補充一定的硒。
2、動物的內臟
動物的心、肝、腎裡面都含有大量的硒，但是因為過量食用動物內臟很容易導致膽固醇增高，所以對於小孩子和老人來說要少吃。
3、蛋類
蛋類食物中所含有的硒含量都非常的豐富，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等食物，這類食物中所含有的硒含量是其他食物所不能比擬的。從高到低的排序為：鵝蛋，鴨蛋，雞蛋。其中每100克鵝蛋含硒量為33。6微克；
每100克的鴨蛋含硒量有30。7微克；每100克的雞蛋含硒量有23。3微克。由含硒量看，蛋類是補硒的好選擇。蛋類補硒雖好，但進食的時候也要注意了，蛋黃中含有大量的膽固醇，所以，膽固醇高的人選擇選擇蛋類補硒的時候要少吃蛋黃。
4、肉
豬肉是最常見不過了，但你想象不到的是豬肉含硒量也是客觀的！研究發現每100克豬肉含硒10。6微克，所以缺硒的人在日常生活中可以透過多吃豬肉來補充硒元素。吃大肉的時候要特別的注意，在豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，難以消化，堆積易導致肥胖。所以用豬肉補硒的辦法要注意度。
5、含硒高的蔬菜
我們常吃的蔬菜中有大白菜、南瓜、洋蔥、番茄、胡蘿蔔等等裡面都含有豐富的硒。
大蒜是調味品，也是一種蔬菜，大蒜中含豐富的硒，具有提高免疫力的作用，同時它還能有效的清除體內活性自由基。補硒的人可以透過多吃大蒜來解決。大蒜不僅僅能夠提高身體免疫力，同時大蒜中所含有的揮發性物質還具有很好的抗癌作用。在日常生活中多吃大蒜，不僅能夠補硒，同時還能有效的預防以及治療癌症。
6、水果
含硒多的水果：龍眼（桂圓）、葡萄、獼猴桃、桑葚、蘋果、梨、芒果 、人參果等；但有胃炎的人儘量少吃；
7、魔芋
魔芋是一種植物的根類，經過加工而成的食品。它雖然含有比較高的硒元素，但是要注意在加工的過程中，不要加入太多的化學物品，要保持魔芋原有的營養成分。經常食用魔芋能促進人體的代謝功能，增強身體抵抗力，也能有效的延緩衰老。而且魔芋物美價廉，可以炒著吃，也可以涼拌吃。
人體對食物中硒的吸收率為60%~80%，不一定能從食物中吸收到滿足自己所需的硒
，
尤其是中老年人及慢性疾病患者。由於每個人各自的體質特點、周圍環境、生活方式等因素不盡相同，硒的攝入量也因地因人而異，食補很難滿足不同人對硒的需求。目前一般會以補硒產品專門補充為主，能比較靈活的控制硒攝入量，也更能保證補硒的效果。
END
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