處暑
養生
一
、關於處暑
1.
何為
處暑
《月令七十二候集解》：「處，止也，暑氣至此而止矣。」這時的三伏天氣已過或接近尾聲，所以稱「暑氣至此而止矣」。全國各地也都有「處暑寒來」的諺語，說明夏天的暑氣逐漸消退。但天氣還未出現真正意義上的秋涼，此時晴天下午的炎熱亦不亞於暑夏之季。長江以南地區，俗語有「秋老虎」的說法，就是提醒人們，秋天還會有熱天氣的時候，也可將此視為夏天的迴光返照。處暑象徵著東南季風最後退出我國大陸，西北季風開始統治我國大陸。處暑以後的天氣真正轉入秋季了。
2.處暑三候
《詩經》之《周南》雲：“五日為一侯，三侯為一氣，故一歲有二十四氣。” 我國古代將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。”此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類；天地間萬物開始凋零；“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農作物的總稱，“登”即成熟的意思。
二
、處暑時節注意事項
處暑的到來，標誌著炎熱的夏季將要結束，涼爽的秋季將會來臨。季節不同，養生方法也不同，進入秋季後，我們也要調整我們的日常飲食和起居，做好保健工作，那麼處暑節氣需要注意哪些問題呢？
1.吃
：飲食
四
原則
（1）吃酸不吃辣。
酸味有潤肺收斂的作用，而秋季需要的就是固護肺陰。因此，這個時節要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。這些食物屬於熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食後容易上火。
（2）吃“果”不吃“瓜”
。
民間有句俗語叫作“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，因此要適可而止。但一些果類卻可以多吃。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。
（3）少食辛辣多清淡。
處暑時節，由於氣候漸乾燥，很多人會感到早晨起床時嗓子發乾，面板乾燥，即使飲用一大杯水，也難以解渴。這種現象就是人們常說的“秋燥”，而這個時候，我們應該少吃點辛辣的食物，多吃一點清淡食物。
（4）吃熱不吃涼。
天氣是變化多端的，也許上午中午還是高溫天氣，下午晚上便是寒冷無比。所以在處暑這個節氣之中，大家不僅要注意好保暖，在飲食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷涼的食物。
2
.
靜：睡覺別忘蓋
處暑時節的天氣特點是白天熱、早晚涼爽。專家建議，處暑後要睡子午覺，“子”是指子時，夜間0-2點，體內各器官的功能都降至最低點；而“午”則是指11-13點，是人體交感神經最疲勞的時間。
子午時分及時補眠，既有防病保健的意義，又符合養生道理。尤其是老年人睡子午覺可降低心腦血管病的發病率。因此，適當增加睡午覺和晚上睡覺時間，至少每天多睡1小時。晚上睡覺應關好門窗，腹部蓋薄被，防止脾胃受涼。
3.動：適量運動保陰氣
秋季養生不能離開“收、養”這一原則，運動也應順應這一原則，即運動量不宜過大，宜選擇輕鬆平緩的專案。慢跑是秋季戶外運動的不錯選擇。慢跑能增強人體的呼吸和血液迴圈功能，使人的肺活量及心臟收縮力增大，對哮喘等疾病還可以起到輔助治療的作用，並能降低血糖，增加貧血患者的血紅蛋白和紅細胞數。
三
、
處暑養生食譜
1.山藥雪梨銀耳羹
銀耳性平，味甘、淡、無毒。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用。山藥平補肺脾腎。
【食材】
銀耳，蓮子、枸杞、山藥小半根、陽信鴨梨1個、冰糖少許。
【做法】
（1）銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋後轉小火燉20分鐘；
（2）加入梨塊小火燉15分鐘；
（3）最後加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠。
【功效】
有潤肺止咳化痰的作用，以及補中益氣，強筋健脾等滋補功效。
2.蓮藕木耳炒肉
早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故食藕祝願婚姻美滿，究其功效有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃。
【食材】
蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精。
【做法】
（1）蓮藕切薄片泡清水中，木耳涼水泡發撕成五花肉去皮切薄片，料酒、生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉醃製10來分鐘；
（2）鍋油熱後，放薑片、蔥段、泡辣椒煸出香味；倒入肉片，翻炒至肉色發白。再略炒5、6下，盛出；
（3）下藕片，一勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒勻。炒時感覺有點幹可以稍微淋入少許清水；
（4）放黑木耳繼續大火炒勻。倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤。
【功效】
生吃清熱，熟吃補脾胃。
3.芡實百合鴨
老鴨味甘性涼，民間有處暑吃鴨子的傳統，“百合鴨”選用了當季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養肺生津的食材來調製，芳香可口。
【食材】
鴨子、百合、芡實、姜和鹽。一家四五口人，一隻整鴨為好。
【做法】
（1）將百合和芡實洗淨；
（2）將宰好的鴨子切塊，汆水撈起；
（3）煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料；
（4）隔水燉上兩個小時，下鹽調味就一切完備了。
【功效】
清肺潤肺、利氣止咳。此湯也適宜長期上夜班的人食用，可改善熬夜後的乾咳、失眠、心煩等症狀。
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