京醬肉絲是一道傳統的家常菜，在北方地區尤其受歡迎。想要做好這道菜，有兩個步驟不能省略，讓我們一起來看一下詳細的做法吧。
食材：豬瘦肉300克、甜麵醬、蔥白、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、千張豆皮3張
做法：1、將豬肉洗乾淨，切成稍微細一點的肉絲。然後放到碗中，加入一勺生抽，一個雞蛋，少許澱粉。用手攪拌均勻，將肉絲進行醃製。這樣醃製過的肉絲會更加的嫩，做出來口感更好。
2、把胡蘿蔔和黃瓜切成寬一點的絲，蔥白切成細絲。千張豆皮切成大小合適的方塊狀，大概6釐米就可以。喜歡吃香菜的話，還可以準備上一點香菜。將這些配菜放入盤子中。
3、第一個關鍵步驟就是：炒肉絲。炒鍋內稍微多放一些油，油溫七八成熱，將肉絲倒入鍋內，炒出多餘的水分，讓肉絲更加緊實。炒的時候要開小火，不斷翻炒。炒到八分熟盛出備用。
4、第二個關鍵步驟就是：炸醬。炒鍋內倒入少量的油，五成熱的油溫，把甜麵醬倒入鍋中，要開小火，不要把甜麵醬炒糊。然後把肉絲倒入鍋內，將肉絲多次翻炒。因為肉絲已經提前過油，炒兩分鐘就可以出鍋。將肉絲放在盤子中間，擺好配菜就可以了。
5、甜麵醬一般都比較鹹，所以不用再放鹽。吃的時候，用千張豆皮裹上一些肉絲和想吃的配菜，就可以了。
這道菜還有一個很好看擺盤的方法，就是千張豆皮不切塊，而是把配菜放到整張的千張豆皮上面，然後捲起來，再斜著切段。這樣擺盤會很好看，吃起來也方便。
傳統的炸醬麵，在炸肉醬的時候，也可以按照這個方法做。就是肉絲要切成肉末，這樣炸醬才更入味。而且不用把肉末提前過油，直接炒就可以。
喜歡這個口味的話，可以試做一下。
我是晴天，希望我分享的美食，可以讓你們喜歡。