古韻嘉州，歷史悠久。
提起樂山的非物質文化遺產，你會想到什麼？是峨眉武術、夾江年畫？還是沐川草龍、夾江竹紙製作技藝？這些都是樂山的“招牌”，也是樂山文化的“瑰寶”。
但你知道嗎？除了這些為人熟知的傳統非遺專案，在樂山還有不少隱藏在街頭巷尾的“非遺美食”。
2022“樂山味道”TOP30網紅美食評選活動正在火熱進行中，超多本土知名“非遺美食”榜上有名，快來看看有你心儀的那家嗎？
臨江鱔之緣
鱔之緣是一家味道巴適、環境優美、停車還方便的飯店，在這裡，吃喝娛樂一站式全搞定！
招牌鱔絲用的是新鮮小鱔魚，活魚先猛火煮熟，然後去骨，再用牛骨刀劃拉成麵條粗細的鱔絲，最後再回鍋調味。在這一盆香辣的鱔絲裡，能夠吃到鱔絲的鮮嫩、豬油渣的脂香、藿香的清香，複合的麻辣鮮香滋味讓人回味無窮。
恆旅網 攝/
地址：平興鎮育才街9號1層
吳陸吳鴨子
食在四川，味在樂山，樂山小吃名氣之大，其中甜皮鴨又是代表。色澤棕紅、皮酥肉鮮、略帶甜味、香氣宜人的吳鴨子，多年來深受樂山人的喜愛。
吳陸吳鴨子創立於1993年，主要售賣以甜皮鴨為主打的各色樂山熟食菜餚，其味道的研發歷經3代人不斷打磨升級，在保有傳統的工藝和口味的基礎上不斷創新。為保證口感，吳鴨子堅持採用新鮮食材，廣受吃貨們的捧場與好評。
總店：翠園街186號
古真記
樂山“古真記”缽缽雞創始人——古建鴻夫婦從事餐飲業已有20餘年歷史，於2008年傳承缽缽雞傳統制作工藝，在叮咚街老公園開第一家店鋪。
古真記缽缽雞色澤紅亮，口感厚重，麻辣鮮香，回味綿長！先後獲得“樂山十大美食”“中國烹飪協會優秀小吃品牌”“樂山十佳經典味道品牌”等榮譽。現如今，古真記品牌的樂山缽缽雞調味料伴手禮也逐漸走出樂山，暢銷全國。
總店：海棠路206號
劉鴨子
1923年，貧寒小夥劉春發迫於生計揹著揹簍沿街叫賣一種當時以純滷為主的“滷鴨子”，由於價廉秤足經濟實惠受到了許多人的喜愛。後又增加了多味天然中草藥和清淡香料，做出與其他人不同的“滷鴨”口味，滷香味更濃，接受的人群更廣更多，逐漸在當時的樂山小有名氣。
經過多年發展，劉鴨子品牌影響力更大，倍受好評，逐漸發展成為樂山的美食名片之一，沒吃過“劉鴨子”，真不算來過樂山。
恆旅網 攝/
地址：興發街103號
週記麻辣燙
麻辣燙，承載了一代樂山人的美食記憶。各地食客也慕名而來，只為享受一次味蕾衝擊的正宗體驗。
所謂星河滾燙，不如麻辣燙。在《天天向上》亮相後，週記麻辣燙立刻成為爆款。
最受歡迎的便是牛肉，採用新鮮黃牛肉，既講究切法刀功，也講究秘製醃料，口感嫩滑，味道十足，到店必點！
總店：五通橋區勝利街道黃肥腸飯店旁
馮四孃蹺腳牛肉
上世紀80年代，馮四孃用家傳手藝在樂山蘇稽古鎮街邊支起小攤，優良的草本香料與用料考究的食材填補了來來往往飢腸轆轆食客的胃，攤主熱情爽朗的笑聲也溫暖了食客的心。
幾十年傳承，馮四孃不僅獲得了蘇稽蹺腳牛肉協會認證的非遺傳承人稱號，路邊小攤也發展成為具有文化價值又不失人間煙火氣的樂山美食名店。
在30多年的經營中，馮四孃先後獲得“樂山美食”、“最受網民喜愛的樂山美食”“樂山特色餐飲美食名店”“全國重點推薦誠信品牌”等榮譽稱號。
總店：嘉興路289號
紀六孃甜皮鴨
紀六孃甜皮鴨，始創於1980年，特色產品甜皮鴨源於清朝御膳工藝，由獨家秘方配製並加以改進，做法精湛，工藝考究。其外皮酥脆，骨香肉嫩，皮上裹著一層糖漿，透紅鮮亮，倍感增香，嚼在口中，肉質細嫩，鹹淡適中。
總店：致江路69號
張吉武米花糖
張吉武米花糖以純手工工藝、用料考究、製作嚴謹、口感“香、甜、酥、脆”而聞名。櫛風沐雨、春華秋實，歷經四代人的薪火相傳，如今，“張吉武”早已成為蘇稽古鎮的一大特色名片。
恆旅網 攝/
地址：蘇稽鎮蘇中路226號
趙鴨子
樂山趙鴨子創立於1939年，至今已有80餘年歷史。80年來堅持“匠心做美食，地道樂山味”的經營宗旨，用心做好每一份產品，給消費者更可靠、可信的獨特味覺及美食體驗。
恆旅網 攝/
地址：人民南路155-159號
芳芳蹺腳牛肉
芳芳蹺腳牛肉四代傳承，用代代相傳的秘方8小時靜心熬製，熱氣在鍋中嫋嫋氤氳，其香味瀰漫街頭巷尾。所謂“腰纏成貫，日食不過三餐”，快帶上你的味蕾，一起來芳芳品一場味覺盛宴。
地址：嘉祥路13號
楊氏西壩豆腐
獨具特色的“楊氏西壩豆腐製作技藝”，最核心的技藝是烹飪方法，透過各種烹飪手法，煎、炸、蒸、滑、溜、酥等工藝，做出各種風味獨特的豆腐盛宴。2021年，“楊氏西壩豆腐製作技藝”獲得樂山市市級非物質文化遺產。
地址：三蘇路933號2樓26號
馮三孃蹺腳牛肉
馮三孃有著十幾年做蹺腳牛肉的經驗，這個味道經過了兩代人的傳承和改良，湯味純正，非常地道。新鮮的牛肉紋理很漂亮，下鍋涮好立馬撈出，嫩度燙得恰到好處。
地址：嘉祥路7號
嘉鱔祥.臨江橋鱔絲
嘉鱔祥臨江橋鱔絲位於峨眉山市九里鎮臨江大橋。這家店已經經營了22年，老闆娘從小在臨江河河邊長大，因喜好做飯，跟著外公學習熟絲鱔絲。選用生態土黃鱔，用農家酸冬菜、秘製泡椒、香椿芽、藿香等烹飪出傳統的味道，以鱔待客。
地址：峨眉山市九里鎮順江村4組37號（九里鎮臨江大橋）
朱三甜皮鴨
樂山網紅甜皮鴨，節假日外地人很喜歡來打卡，鴨皮酥脆，肉質緊實。20多年的付出，早已得到吃貨的認可，傳承老店，用老味道說話。
地址：嘉祥路32號附1號
牛轟轟翹腳牛肉
牛轟轟不僅賣蹺腳牛肉，也推廣蹺腳牛肉的升級版，一種講究食材新鮮，湯味滋補卻不失清香，適合各個年齡階段的蹺腳牛肉湯鍋。用傳統之味，加以創新服務餐飲形式，傳樂山特色美食，打造走在潮流前端的傳統味道！
地址：上中順街與濱河路交界處
在眾多樂山味道中
非遺美食代代相傳
一代一代的傳承人讓這些美食更有活力
成為了樂山人獨有的味覺記憶
色香味俱全的非遺美食
等你來品嚐