隨著春天的到來
，大地回暖，百草萌發，又到了一年一季吃野菜的最佳時期了！漫步在田野中，或是在山陂上，隨手一揪一大把，回家簡單烹飪一下就是一道美味佳餚！但是摘野菜也有風險，一不小心可能摘錯，同時還要注意周圍的環境。
隨著人們生活水平的不斷提高，很多人都吃膩了大魚大肉，反而喜歡上這些野菜，可能是追憶當年的不易，也可能是追求野菜數量之少。
不管怎麼說，春天多吃一些純天然無公害的野菜，不僅可以改善飲食結構，換換口味，對我們的身體來說，還有很多意想不到的保健作用。
春天的野菜有很多，比如的春筍、香椿、馬齒莧、灰菜、艾葉等等，都是我們比較熟悉且常吃的，但今天我要介紹的是麥蒿，相信很多人都沒聽說過吧，更別說吃了。
“麥蒿”
是十字花科植物的一種，是一種麥田中最常見的野菜，因為它會影響小麥的正常生長，所以常常被農民當成是雜草給處理了，
其實，麥蒿並不是一種雜草，而是一種藥食兼用的野菜，美味且營養價值高。
春分後，剛剛出土的麥蒿，不僅特別鮮嫩，營養價值也很高，不懂吃這菜就虧了！農村到處是，用來做包子餡可是一絕。研究發現，麥蒿含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、青蒿素、膳食纖維、多種氨基酸、多種維生素和礦物質。春季常吃麥蒿有清熱解毒、清腸排毒、健脾調胃、潤腸通便、增強免疫力等功效！
推薦吃法：【麥蒿釀包子】
準備食材：
麥蒿、五花肉、蝦米、韭菜、麵粉、酵母粉、鹽、生抽、蠔油、食用油等。
具體步驟：
1、500克麵粉配5克酵母粉，先充分攪拌均勻，再加入36度左右的溫開水，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮後，再揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，起鍋燒水，水開後停火，架上架子把麵糰放到上面，讓它慢慢發酵。
2、將摘回來的麥蒿清洗乾淨，起鍋燒水，水開後放入一勺鹽+一勺花生油，然後放入麥蒿，再次大火煮開，滾2分鐘即可撈出，用清水沖洗，放入盆中，然後加滿水浸泡1個小時以上，中途換一至兩次水，這樣可以有效地去除麥蒿內的草酸和澀味。
3、五花肉清洗乾淨（如果不喜歡吃五花肉的朋友可以選擇用瘦肉，但個人覺得瘦肉的口感總比不上五花肉），去皮後切成小塊，連同蝦米一塊剁成肉泥，然後放入適量的鹽+生抽+蠔油+雞精攪拌均勻，並醃製15分鐘。
4、起鍋燒油，油溫5成熱時，倒入醃製好的肉泥，煸出香味、炒出油脂，然後裝入大盆中，備用。
5、取一小把韭菜，清洗乾淨後切碎，倒入大盆中。
6、取出浸泡好的麥蒿，擠幹水分，然後切碎，倒入大盆中。
7、再次放入適量的鹽、生抽和多點的花生油，用筷子把餡攪拌均勻。
8、
麵糰發酵好後，取出案板並在上面撒一層面粉，然後把麵糰放上去，再次揉15分鐘，揉得越好，包子越好吃。
9、麵糰揉好後把它搓成長條，
然後把它切成大小均勻的面劑，再一個個用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮。
10、取一張包子皮託在手中，然後舀入適量的肉餡，將包子皮拎起來，捏褶收口，將肉餡包裹住，這樣一個包子胚就做好了，然後重複剛才的動作，把所有的包子釀完。
11、起鍋加水，然後將包子胚隔水碼在蒸鍋上。注意！每個包子胚之間得留點空隙，包子在蒸
的過程還會發酵變大，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘。
12、醒發好後，開大火蒸，水開後再蒸15分鐘，停火再燜5分鐘，即可出鍋。
美食小貼士：
①麥蒿在食用前一定要先焯水，這樣可以除去大部分的草酸和澀味。
②和麵團的時候，水不要一次性加太多，邊加邊攪拌。
③揉好的麵糰不能立即使用，應放在高溫下讓它發酵30分鐘以上。
④蒸包子時，水開後再蒸上15分鐘即可，切勿蒸得太久。
今天的【麥蒿釀包子】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。
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