提起農村大部分人都會想到農村會有許多的野菜，因為農村朋友特別喜歡在春夏季節的時候，到鄉野山間去
採摘
一些剛冒出來的一些野菜，這些野菜都成為許多村民的
美食
。對於大部分沒吃過野菜的人，不知道野菜其中的美味。不知道你們有沒有在院落裡面看到過一顆很像野草的
青菜
。
以前的時候，老人經常會在院落裡面種植一些蔬菜，在蔬菜旁邊也會生長許多的雜草，
雜草
中就有一株植物非常美味。曾經當地的村民都稱它為蔬菜之王，它只是酷似野菜的一種
蔬菜
，許多村民都會專門地種植來，現在卻非常的
罕見
，甚至很多人都沒有聽說過。
一、蔬菜之王
可能在一些大城市蔬菜區可以見到這一類植物，現在
價格
也非常的便宜，基本上都是在兩三元一斤。這株植物叫做冬寒菜，這種蔬菜對於氣候和溫度還有
溼度
，其實沒有太高的要求，在中國的南北方都比較常見，男女老少都喜歡吃。想必大家都應該聽說過娃娃菜，有些地方會叫做白菜，冬寒菜比白菜的歷史更加
悠久
。
冬寒菜在這個地區有著不同的
別名
，有些地方會叫葵菜，而我們當地就叫它冬寒菜。想必一聽說它的名字，大部分人都知道，它應該是生長在冬季。在冬天它反而生長得越來越
茂盛
，一直維持到夏季，所以這顆菜可以從冬天吃到夏天。其實古代的詩人陶淵明曾經在他的詩句裡面提到過這種菜，他也表示自己非常
熱愛
冬寒菜。
許多人都知道夏季的蔬菜和水果種類最多，因為它的溫度和溼度是最容易種植的蔬菜。而在冬季很多的植物都無法進行
生長
，所以冬寒菜成為了眾多人的選擇之一。它種植起來也非常的
簡單
，它當時和芹菜幾乎有著同等的地位。在各個地區吃法也不盡相同，在我們老家村民特別喜歡
採摘
許多的冬寒菜。
然後放上一些鹽和其他的作料進行
醃製，
等過了一段時間他就變成了鹹菜。也有一些村民特別喜歡將它清炒，或者是現在涮火鍋都非常的好吃。有一些村民習慣晚上
熬粥
的時候在粥裡面放上許多冬寒菜，這樣就變成了青菜粥。大部分七八十年代的人基本上都吃過這道菜，可隨著時代的發展，這道菜彷彿逐漸
消失
，在人的視野中。
二、淪落為野菜
它從曾經的蔬菜之王，變成現在人們口中的
野菜
，為何有了這麼大的反差呢？主要是因為在以前蔬菜種類非常少，可是現在許多的蔬菜都出現在大眾的
視野
裡，冬寒菜似乎不再像以前那麼受歡迎，許多農民都會將它從自己的菜園子裡面
摘除
。冬寒菜越來越不受待見，甚至許多村民都不再去特意的
栽種
。
但是這種植物非常好生長，他可能隨時會長在一些
山野
相間的野草中，所以現在很多村民都以為它是野菜。也有一些村民表示是因為冬寒菜和其他蔬菜吃起來有著本質的區別，冬寒菜的
表層
有一層粘粘的口感，許多人又覺得它與木耳非常的
相似
。也有一些村民覺得是自己洗得還不夠乾淨，而且過去那個時候大部分人家裡都吃不起油。
那個年代基本上很多人都會將這個菜放在粥裡面煮，可能時間久了這些村民對這道菜也出現了
厭煩
的情緒。後來蔬菜種類越來越多，很多村民自然會選擇
拋棄
以前吃過的蔬菜。以前曾經人都喜歡的優點，現在都變成了冬寒菜的缺點。現在有一些超市還在低價地去售賣冬寒菜，但似乎很少有人去
購買
。
前兩天家裡的老人在超市裡面看到了這個菜，他們又想回味以前
蔬菜
的味道，於是就買了一些。現在生活條件都過好了，將冬寒菜進行涼拌，
味道
也是一絕，我個人認為一點也不遜於現在的青菜和白菜。在以前那個年代基本上村民已經沒有菜吃，也是冬寒菜陪著許多的村民度過了他們那一段非常
艱苦
的時間。
總結：
現在四川很多地區仍然還有冬寒菜，他成為許多人吃
火鍋
必點的菜品之一，在某些地方還仍然受著許多村民的
待見
。有些地方卻成為許多村民嫌棄的槽點，我希望能夠有更多的朋友能夠
品嚐
它的美味。不知道你們吃過這一類菜嗎？