除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。在古代的中國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見“團年飯”對古代中國人是何等的重要。
春節忙碌了一整年的朋友們一定會趁此時機好好的在家放鬆一下，當然在家做飯招待親朋好友是必不可少的。春節做些什麼菜好吃又有意義呢？聚餐網為大家介紹幾款春節必備的家庭菜譜：
春節家庭菜譜一：年年有魚-金鯉躍新年
材料：南瓜100克，澄粉100克，糯米粉200克
胡蘿蔔70克，牛奶300克，豌豆（煮少許，色拉油50克，糖粉50克，沙拉醬少許
金鯉躍新年的做法
1、將南瓜、胡蘿蔔去皮切成小塊，上鍋隔水蒸熟，蒸到胡蘿蔔可以用筷子輕易戳出一個洞即可關火
2、將蒸好的胡蘿蔔和南瓜分別倒入料理機中
3、加少量水攪打成泥。分別裝入碗中備用
4、將澄粉、糯米粉、糖粉混合過篩
5、將過篩後的粉類、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡蘿蔔泥混成胡蘿蔔糊
6、將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右，白色糊因為量比較多不容易蒸透，所以蒸的時間要相應長一些，記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下，蒸到中間沒有白心，可以拌成團不粘連時關火，晾至稍涼後用手揉成光滑的粉團
7、將三種粉團搓成長條切成小劑子再混合在一起，每100克揉成一個小團，不用揉得太均勻，色彩斑斕的狀態比較好
8、將年糕模刷少量色拉油，將粉團塞入模內壓成鯉魚形狀，倒扣入盤中造型
9、胡蘿蔔切片後用花形餅乾切刻出花形，青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿蔔中間，圍盤子周邊擺上一圈即可。
金鯉躍新年的做法小技巧：
1、以上份量可做兩個大鯉魚，8個小鯉魚。這道菜可以冷吃，也可微波加熱後食用，喜歡更甜的口感的朋友，可以在表面刷上桂花蜜，或者掛上糖稀再回鍋蒸幾分鐘，吃起來會更軟糯香甜。
2、江南尤其是在蘇州，過年必定是要吃年糕的，不吃年糕不算過年。年糕——年“交”，高高（糕糕）興興辭舊歲迎新年，閤家團聚，共享天倫，這和北方大年三十一定要吃餃子一樣，餃子——交子，都是取的一個歲末更替，辭舊迎新的意思。
3、而今天，我們又將這象徵高興、團圓的年糕，做成了漂亮的鯉魚造型，中國自古有“鯉魚跳龍門”之說，錦鯉是好運的象徵，將年糕做成鯉魚，祝大家飛黃騰達，官運亨通，兒孫上進，吉祥如意，年年有餘！
年年有魚做法二：
主料：邊魚一條，一斤半重才夠吃。
配料：青菜心、四川豆瓣醬、料酒、醬油、糖、蔥、姜
做法：
魚背剖幾道，放入油鍋小火炸，微黃撈出；魚加料酒、醬油、糖，煮一刻鐘撈出；青菜心焯水擺盤（外圈）；另放油加蔥姜爆香，加四川豆瓣醬、糖，炒出紅油出鍋；將炒好的豆瓣醬汁澆在魚上面。
春節家庭菜譜二：白切雞
白切雞的做法教程：
主料：三黃雞1只
配料：蔥、姜、香蔥、料酒、醬油
1、三黃雞洗淨，將部分蔥、姜塞入雞肚內。
2、湯鍋內加入足量淹沒雞的清水，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮沸。
3、水沸後改為中火，令其湯麵稍滾即可。
4、將雞放入鍋中淨煮，中間提鍋四至五次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。
5、關火，蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟，用筷子插入雞腿間無血色溢位，即可撈起。
6、將全雞放於冰水中浸20至30分鐘。
7、取出晾乾表皮，掃上香油（或熟花生油），斬成小塊，盛入碟中。
8、食用時可配以蔥油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。
9、一道好吃的白切雞就做好了，現在可以上桌享用了。
白切雞做法小技巧：
1、白切，是保持原汁原味最有效也是最為簡便的一種烹飪方法，適合家庭採用。傳統的有白切羊肉、白切雞等。尤以白切雞名聞遐邇。傳白切雞起於清代的民間酒店，後廣為流傳，各地都以本地最好的雞種作為白切雞的原料，如福建客家菜的白切雞選用的是河田雞，上海的白切雞選用的是三黃雞。
2、煮好的雞要冷水冷卻，這樣既保持的雞的原味和色澤，又能使雞皮發脆。
3、因為三黃雞皮薄肉細，所以經水煮後口感松嫩，做白切雞最為適合。
春節家庭菜譜三：家常千層蔥油餅
家常千層蔥油餅的做法
主料：精白麵
配料；細鹽，蔥花，色拉油，味精
千層蔥油餅，是用開水燙麵，然後揉成光滑麵糰。醒1個小時後，擀成薄片，刷一層油， 撒上蔥花，鹽，味精，捲起做成餅胚，然後盤成若干圓餅胚，再度輕輕擀薄後，表面刷點油，放鍋裡用小火慢慢的烙到兩面金黃色即可出鍋。做餅時捲上用手一搓一轉，這是做餅最關鍵的技術，做到位能使餅呈現許多的層面，所以叫做千層餅。烙時給餅翻身也有講究，技術是將餅重拋一下，這樣可以使餅的層面充分展開，等兩面焦黃且聞到香味就可起鍋。
千層餅餅裡外金黃，香軟可口。吃千層餅有講究，一般是配上大米稀飯（或是小米稀飯或是玉米碴子稀飯）。這是我老家家傳的家常健康營養好食品。大家可節日期間一試。
春節家庭菜譜四：蛋黃玉米
蛋黃玉米
原料：玉米一個、熟鹹鴨蛋兩個
輔料：鹽適量
原料
玉米一個、熟鹹鴨蛋兩個
輔料
鹽適量
製作方法
1、將玉米放沸水蒸鍋中蒸熟。
2、取出後將籽撥下。在玉米粒中放少量油、鹽拌勻；將鹹蛋黃碾成泥。
3、鍋置火上放幾滴油溼鍋，燒至溫熱後下玉米粒稍炒。
4、再下蛋黃泥略翻炒，使玉米粒上裹勻蛋黃即可起鍋裝盤。
春節家庭菜譜五：冬瓜丸子湯
冬瓜丸子湯
七彩人生聚點讓大家推薦春節菜譜，我沒有拿手菜，就推薦一個我比較喜歡的“冬瓜丸子湯”供大家品嚐。
原料：冬瓜500克，五花肉250克，蔥兩根，生粉少許，鹽、味精適量。
做法：1。將冬瓜去皮並洗淨，切成小方塊待用。
2。把剁碎的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。
3。將肉丸和冬瓜、蔥等調料放入鍋中，加入適量的淨水用小火燜煮15分鐘即可。
製作肉丸時，一定別忘了加入適量的生粉，因它可以增加肉丸的牢固性，保持其形狀使肉丸不易煮碎。用電飯煲煮此湯既能防止肉丸被煮碎又能保持冬瓜的潤澤度和新鮮口感。尤其對想要漂亮的懶美眉而言，這款湯“寶”可是省時又省事的上上之選。
春節家庭菜譜六：素三鮮
春節都是大暈，偶而還有應該一道素菜發，想必會成焦點喲。
素三鮮
做法：將 香菇、金針菜、黑木耳用水漲發洗淨，炒鍋放油煸香蔥花，下香菇、金針菜、木耳稍炒後，加鹽、醬油、白糖、清湯、雞精燒開，再用水澱粉勾芡淋上香油裝盤即成。
點評：色香、可口、清淡。
營養價值：1、經常食用可提高機體免疫功能；
2，健腦及延緩衰老；
3、降血壓、降血脂、降膽固醇；
4、黑木耳有很強的抗凝血活性（血液粘稠度高更要每天食用），抗動脈粥樣硬化效果好。
春節家庭菜譜七：水果沙拉
在家吃完主食後喝一杯飲料，吃一些點心是很享受的，這個水果沙拉不可少喲。
水果沙拉
主料：蛋黃半個或一個，各種水果不限（自由發揮）
配料：白醋精、白胡椒、雞精、鹽、色拉油、水
做法：用打蛋器順時針不停打（絕對要功夫）。邊打邊加油，加所需調料。呈奶牛油狀即可
水果切塊裝盤拌上打好的色拉就OK啦！
第一次在家做很成功。第二次在外做失敗了，鬱悶也。
點評：自己打出來的色拉較超市買的純正，放心，口感好極了！
春節家庭菜最後一個壓軸菜：閤家團圓
閤家團圓的做法：
A料：猴頭菇2兩（大陸產），素蠔油，玉桂粉，五香，胡椒粉。
B料：蛋3粒，味素，糖少許。
C料：玉米筍一罐，草菇腿一罐，味素，糖，素蠔油。
D料：素蠔油，味素，糖，紅蘿蔔（磨成汁）。
E料：太白粉，水香油。
製法
（1）猴頭菇（切片形）泡軟洗淨切片形備用。
（2）鍋熱倒入兩匙油小火加材料A拌勻爆香撈起備用。
（3）把作法2）與材料B拌勻加作法1）拌勻置20分鐘再用中溫油炸好成金黃色裝在中碗底排好備用。
（4）鍋熱倒入兩匙油加材料C炒2分鐘再放入中碗用膠膜蓋上蒸20分鐘扣入盤中備用。
（5）鍋熱倒入1匙油加材料D加紅蘿蔔汁加適量水加材料E勾芡倒入盤中即可。
以上就是聚餐風精心為大家收集的春節必備家庭菜譜了，這是目前最實用最完整的，春節是一個生大的節日，也是全家團圓的日子，這些春節家庭菜大全大家參考使用吧。