昨天在小吃街閒逛，被一家賣鍋盔的店吸引，因為店門前排了好長的隊。一方面出於好奇，另一方面也是比較喜歡吃鍋盔，就排了將近二十分鐘，買了一個梅乾菜鍋盔，我對梅乾菜一直是情有獨鍾。
咬下第一口便覺驚豔，酥焦爽口，香而不膩，其中的滋味無法用語言形容。給你們看看長啥樣，保證看了流口水。對於那些不吃肥肉人，梅乾菜扣肉一定會讓你愛上它。肥肉當中的油會滲出來，只剩下軟爛，入口即化，而裡面的梅乾菜則被滲出的滋潤的更加美味。
把這種不人道的美味包裹在酥脆的餅裡，一口下去鮮香又油潤，一個完全不夠吃。雖然味道很棒，唯一的缺點就是梅菜太少了，但依然阻止不了對它的喜愛。為了滿足自己的胃，今天就給大家做一份梅乾菜餅，保證餡足味兒好。
內餡
1、將1勺油倒入鍋中，油熱後，將豬肉末放入鍋中，炒至變白盛出。
2、轉中火，放入豬油，豬油融化後倒入泡好的梅乾菜，炒香。把剛炒好的豬肉末倒入鍋內炒勻。加入生抽、老抽、蠔油、鹽（因為各地梅乾菜的含鹽量不同，要根據梅菜本身的鹽味放鹽。）、砂糖、冰糖和2個幹小米辣切成的辣椒段，加水燉煨40分鐘。最後，加入適量水澱粉，盛出。
3、將適量的白胡椒粉、芝麻油、蔥花加入炒好的梅乾菜裡，攪拌均勻。
麵餅
1、中筋麵粉加鹽拌勻，邊倒溫水邊拌，倒入食用油攪拌成雪花絮狀，揉成球狀，蓋上保鮮膜等40分鐘。
注意：在麵糰中加入食用油可以使麵皮更具延展性，口感更加酥脆。
2、取出麵糰，放在案板上，將麵糰揉成條，分成等份的麵糰，分好的麵糰要用保鮮膜蓋著防止水分流失。
3、在案板表面刷上少許植物油，取出麵糰，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形麵餅。
4、麵皮放入適量炒好的梅乾菜，朝上收口，用手輕輕壓扁，撒上少許白芝麻，用擀麵杖輕輕地來回擀。擀時不要用力太大，否則餡容易漏出來。
烙餅
鍋預熱，在鍋表面刷少許植物油，放入菜餅，轉小火，煎至兩面呈金黃色，出鍋，梅乾菜餅就大功告成了。
一刀切開，梅菜的香味立馬飄散出來，趁熱吃上一口，麵皮酥脆，內餡兒鹹甜適中。
再配著辣油，完全就是幸福的味道。