萬物復甦的春季，隨著天氣逐漸暖和，各種春菜、春芽都冒出了尖兒。與此同時，春季也是咱們肝氣最足、肝火最旺的時節。在日常的飲食中，我們也需加入一些平、溫的養肝護脾的食物。
那麼春季養肝適合吃什麼食物呢？
沒錯，就是我們平時會吃的芹菜！春季氣候乾燥，人們往往還有口乾舌燥、氣喘心煩的症狀，此時可以多吃些芹菜，可以幫助我們清肝熱，降肝火。
吃芹菜的幾個好處
1、清腸通便
芹菜主要以纖維素、半纖維素、木質素等為主，能夠加速腸道蠕動，促進排洩，有助排出腸道中的毒素和垃圾，預防宿便堆積，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，從而起到預防結腸癌的作用。
2、清潔口腔
芹菜氣味清香，並且含有大量粗纖維，將芹菜放入口中慢慢咀嚼，不但可以清除殘留在牙齦及牙縫中的食物，還有助於去除口腔異味，對預防齲齒也有一定幫助。
3、提振食慾
芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質，這些物質是芹菜特殊氣味的主要來源，跟香菜有幾分相似。喜食芹菜的人覺得很清香，不愛吃芹菜的人則非厭惡。事實上，芹菜的氣味卻能增強人的食慾，同時還有提神醒腦的作用。
4、補鐵補鈣
芹菜中含有多種維生素和礦物質，其中，鈣、鐵的含量是西紅柿的15倍左右。所以，吃芹菜可以補充婦女經血的損耗，是缺鐵性貧血患者的食療佳蔬，處於生長髮育期的青少年兒童、孕婦及哺乳期的婦女宜常吃芹菜。
不同的芹菜還有啥用處？
我們去菜場買菜，常見的芹菜一般有3種：
1、西芹：一般比較幹，而且比較香，相較於普通芹菜較粗，莖葉都是碧綠色的，它的口感比較脆爽可以生吃涼拌。
2、芹菜：一般比較多水分，普通的芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。
3、香芹：屬於傘狀的植物，外形偏小一些，並沒有芹菜那麼粗壯。可生食或用肉類煮食，也可作為菜餚的幹香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品。
芹菜葉千萬別扔！它營養比芹菜莖還高~
很多人在吃芹菜時都習慣把芹菜葉丟掉，只吃芹菜梗，這種吃法是不科學的。因為芹菜葉中營養成分要遠遠高於芹菜莖。營養學家在對芹菜莖和葉片進行的13項營養成分的測試中，發現芹菜葉片中有10項營養成分含量都超過了莖。
其中，胡蘿蔔素含量超過88倍；維生素C的含量超過13倍；維生素B1的含量超過17倍；蛋白質超過11倍；鈣超過2倍。芹菜葉的抗壞血酸含量也較高。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。