排骨是我們日常生活中非常常見的食材了，排骨可以做成很多的美食佳餚。清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。那麼清蒸排骨怎麼做呢？接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
食材準備： 排骨 1。5斤，薑絲20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙，花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
製作步驟
1。 排骨洗淨切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 醃製20分鐘， 時間長點更好。
2。 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材原料：豬排骨1。5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克、精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作步驟
1、將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗淨，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹 。
做法三
食材準備：肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料、酒。
製作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗淨；
2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒（不加也可以），抓勻，碼盤；
3、上氣後蒸15分鐘即可。
做法四
食材主料
排骨500g、油適量、鹽適量、蒜二個、雞精適量、鹽適量、醬油適量、澱粉適量。
步驟
1。蒜、排骨洗淨備用。
2。加入適量鹽。
3。加少許食用油。
4。加入料酒、醬油和澱粉醃10分鐘。
5。電高壓鍋加水，放入鍋內。
6。要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗裡去。
7。按下煮肉鍵。
8。40分鐘後就可出鍋。