俗話說“秋吃酸，益膽肝”，進入秋天之後，特別適合吃一些“酸味”食物，能夠很好地緩解“秋燥”帶來的種種不適，就我們的日常飲食來說，所謂的“酸味”食物一般是指含有的檸檬酸、單寧酸的蔬菜和水果，適量吃一些能夠開胃健脾，增強代謝，清熱去火，對身體很有益處。
最近，我家的餐桌上也是經常出現帶點“酸味”的菜餚，用到的食材有西紅柿、洋蔥、南瓜、木耳等等，這些口感爽脆的食物和“酸味”是絕配，做出來的飯菜開胃爽口還不油膩，秋天吃正合適。下面，就給大家分享5道“酸味”家常菜的具體制作方法，感興趣的朋友可以學起來喲！
一、老醋花生
食材：花生、洋蔥、青椒、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、澱粉
1、 花生米用開水浸泡5分鐘，瀝乾水分後放入冷鍋冷油中拌勻，開小火煸炒至酥脆盛出。
2、 青椒去籽洗淨切成丁，洋蔥切成丁備用。
3、 鍋中加入少許生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖攪勻，再加入少許清水和水澱粉，炒至微微濃稠就關火。
4、 將炸花生、青椒丁、洋蔥丁倒入盤中，再淋上調好的料汁拌勻，醃製10分鐘即可。
二、西紅柿洋蔥炒雞蛋
食材：西紅柿、洋蔥、雞蛋、番茄醬、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒
1、 西紅柿去皮切丁，洋蔥洗淨切細絲，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液。
2、 鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，翻炒至凝固定型後分成大塊，盛出備用。
3、 燒熱鍋中底油，炒香洋蔥絲，之後把西紅柿丁倒入鍋中，把兩種食材炒軟炒出湯汁。
4、 鍋中加入番茄醬、生抽、蠔油、鹽、糖、黑胡椒調味，再把雞蛋倒回鍋中，三種食材一起翻炒至完全入味即可。
三、什錦酸辣湯
食材：西紅柿、午餐肉、木耳、杏鮑菇、炸豆腐、香菜、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、白胡椒、香油、澱粉
1、 西紅柿去皮切丁，木耳用溫水泡發撕成小朵，杏鮑菇洗淨切成絲，午餐肉和炸豆腐切成條，香菜切碎備用。
2、 鍋中燒熱油，把西紅柿倒入鍋中翻炒至軟爛，再加入生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、白胡椒，以及適量清水，煮出酸辣湯底。
3、 把杏鮑菇、木耳、午餐肉、炸豆腐倒入鍋中，開中火煮8分鐘左右，食材煮熟倒入少許水澱粉，把湯汁煮至濃稠。
4、 出鍋前撒上一把香菜，再淋上一勺香油，瞬間就香味四溢，醋和白胡椒的用量可以稍微多一些，吃起來開胃解饞。
四、醋拌蕨根粉
食材：蕨根粉、炸花生、黃瓜、香蔥、生抽、蠔油、香醋、鹽、糖、紅油
1、 鍋中燒熱水，把蕨根粉倒入鍋中煮3分鐘，撈出後放在清水中過涼備用。
2、 黃瓜切成細絲，香蔥切碎、花生米炸酥備用。
3、 將蕨根粉、黃瓜、花生米、香蔥倒入盤中，依次加入生抽、蠔油、香醋、鹽、糖、紅油調味，所有食材撈拌均勻即可。
五、酸辣南瓜絲
食材：嫩南瓜、幹辣椒、花椒、生抽、鹽、糖、米醋
1、南瓜去皮去瓤切成細絲，幹辣椒切段。
2、鍋中燒熱油，爆香乾辣椒和花椒，聞到熗鍋的香味後把南瓜絲倒入鍋中。
3、南瓜絲大火翻炒，斷生後放入生抽、鹽、糖調味。
4、南瓜絲炒至充分入味，繞著鍋邊淋入2小勺米醋，翻炒均勻後即可關火。
以上這5道家常菜，都是適合秋天吃的帶有“酸味”的菜餚，開胃健脾，做法簡單，用到的食材也都常見又平價，喜歡的朋友可以試試這些做法，除了新鮮蔬菜之外，很多應季水果也都屬於“酸味”食材，像獼猴桃、山楂、西梅、石榴等時令水果，也可以隔三差五的吃一些，補充水分，緩解秋燥。
在粗糙廚房裡，探尋美味，製作美食，分享家常菜譜，瞭解美食趣聞！圖文原創，抄襲必究！