黑枸杞用來泡水飲用是常見的食用方法，但黑枸杞泡水會呈現深紫色，很多小夥伴都不太懂，這到底是什麼？對人體好什麼好處？這其實也是黑枸杞跟紅枸杞最大的不同，這就是花青素，對我們人體有很大的益處。
1.花青素究竟是什麼？
花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用。天然藍莓萃取精華花青素的抗氧化效能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。而黑枸杞中所含的原花青素含量為每百克中3690毫克， 是藍莓的22倍還多，是迄今為止世界上發現花青素含量最高的植物。
2.花青素的好處
防癌
現如今各種各樣的癌症發病率越來越高，這與不良的飲食習慣以及環境汙染都有著很大的因素，因此我們不僅可以透過糾正飲食習慣來預防癌症，同時花青素同樣具有很好的防癌抗癌功效。癌症多半是因為自由基毀壞遺傳物質所引起的，而花青素則具有間接保護遺傳物質的作用，從而讓我們更好的去對抗各種高發的癌症。
保護視力
要想避免視力下降，除了要注意養成良好的習慣以及姿勢之外，在平時生活中多吃些富含有花青素的食物同樣可以避免視力下降。在醫學臨床研究報告中發現，花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，從而有效的預防重度近視及視網膜剝離。而且花青素還可以幫助我們提高在昏暗燈光下的視力，這對經常挑燈複習以及加班的人群而言是非常有利的。
美容護膚
一直以來花青素還具有“口服的面板化妝品”美稱，也就是說在平時生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容護膚功效。而且經常服用花青素還可以防止面板皺紋的提早生成，可以說是自然界中最有效的抗氧化物質。
清除自由基
體內的自由基是導致我們衰老以及誘發疾病的因素，如果不注意定期清除的話，將會嚴重危害人體健康。而花青素的主要作用就是清除自由基，雖然維生素也具有這功效，但其在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持並增強維生素在人體內的活性，因此更具有清除自由基的作用。
《本草綱目》記載，青海野生黑枸杞又名青海黑枸杞、黑果枸杞、柴杞，《四部醫典》、《晶珠本草》等藏藥經典著作記載，黑枸杞可用於延緩衰老、增強體質、調經養巢、護肝明目。
研究表明，黑枸杞含有17種氨基酸，13種微量元素，黑枸杞還是目前發現的含花青素最高的天然野生植物。自然界有超過300種不同的花青素，它們來源於不同的水果和蔬菜，如紫甘藍、黑枸杞、藍莓、葡萄、黑加侖等。黑枸杞在已知自然界植物中花青素含量最高，品質最為優越，人體極易吸收，號稱“花青素之王”。
3.黑枸杞的食用方法
直接嚼食
會有淡淡的香甜感，像平時吃的葡萄乾一樣。
泡水喝
用冷水或溫水（溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫）沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（當營養成分和花青素釋放完之後，部分果實會呈略透明的白色）。依個人口感喜好，還可加入蜂蜜。
泡酒
可以即泡即飲，也可儲藏後再飲用，一般半個月到一個月為宜。
煮湯
與榛仁一起煮可以補腎益精，養肝明目。
4.黑枸杞的搭配吃法
黑枸杞 +紅棗
材料：黑枸杞、紅棗。
做法：黑枸杞和紅棗一起放入杯中用開水沖泡，涼溫後，溫服冷飲均可。
功效：紅棗具有補中益氣、滋脾土、潤心肺、生津液、悅顏色的功效，同時黑枸杞可滋補肝腎、明目，潤肺止渴，進而使人面色紅潤，最適合用來消除疲勞飲用。
黑枸杞 +菊花
材料：白菊花6克、黑枸杞10克。
做法：將白菊花和黑枸杞放入茶杯中，用開水沖泡，溫浸10~15分鐘以後，即可飲用。
功效：菊花味甘，對肝腎有滋養作用，配上滋補肝腎的黑枸杞，作用得到加強。菊花搭配黑枸杞，清肝明目，適合熬夜學習的學生白領一族，在夏天飲用效果尤其明顯。
黑枸杞 +人參+蜂蜜
材料：黑枸杞15克、人參6克、蜂蜜20毫升。
做法：將黑枸杞洗淨，放入不鏽鋼鍋內。將人參洗淨，放入不鏽鋼鍋內。加水500毫升，文火熬煮20分鐘，加入蜂蜜拌勻即可食用。（感冒、發燒者禁服）
功效：每日分2次食用。可滋補肝腎、益精明目。適用於糖尿病及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟、陽痿遺精等症狀。
黑枸杞 +黃芪+紅棗
材料：黃芪、紅棗、黑枸杞。
做法：水開後，爐火調成中火，將黑枸杞、黃芪、紅棗都放進鍋裡，熬煮1小時。以濾網濾出茶汁，即可飲用。此道茶品很耐回沖，可加水回沖數次，至味道變淡為止。剩餘殘渣裡的紅棗和黑枸杞可撈起食用。
功效：黃芪、紅棗、黑枸杞茶是家喻戶曉的熱門防癌茶方，經常飲用可保身體持活力、增強免疫力，還可作為春季滋補身體的一道偏方。
黑枸杞除了泡水喝，還可以泡酒、直接嚼著吃或者蒸米飯等等，均能起到食補的作用。作為辦公室白領必備的滋補品之一。
