大寒天冷吃肉最補，這一盤看著就過癮，配小燒喝一壺，再冷也會熱
冬天最冷的節氣是大寒，在這個需要大量熱量的時候，吃肉是再合適不過了。
記得在外地上學那會，想吃肉了，就會去拉麵館點一份大骨棒，有肉有味還有骨髓，真是太香了，太舒服了。
今天，去市場看到新鮮的大骨棒，忍不住買了幾個，咱自己回家醬大骨，經濟又實惠。我們這裡大骨棒一斤才10塊多，買了這些有3斤，上面的肉還不少，骨棒裡還有香香的骨髓，吸一吸太滿足了吧。
醬大骨不難也不麻煩，特別是用了高壓鍋，更是大大節約了時間，提高了效率。醬大骨和燉肉一樣，都需要先去血沫，這樣才能去腥，留下肉的香味，去血沫不宜煮的時間太短，時間不夠備沫逼不出來，都鎖在肉裡了，肉味就不香了，還有洗肉的水，用溫水涼水更好，最重要的一點就是用甜麵醬來醬，更香，不信你來試試就知道啦。
醬大骨
食材：大骨棒1500克，甜麵醬3大勺，料酒2勺，蔥姜適量，香葉3片，丁香3個，花椒數粒，八角2個，肉蔻1個，桂皮1塊，小茴香數粒，白芷1片，陳皮少許，
方法：
1。 大骨棒先用清水沖洗一下，再放到鍋裡，加入蔥段和薑片，適量的清水和料酒，
2。 開蓋加熱去血沫去腥，注意這裡煮的時間不宜過短，時間太短血沫不能完全煮出來，所以需要煮開幾分鐘，
3。 再將大骨棒撈出投入到溫水裡沖洗乾淨，
4。 將大骨棒放到高壓鍋裡，加入適量的清水，時間選擇20分鐘，
5。 準備一下醬大骨需要的佐料，
6。 高壓鍋出來的大骨棒已有8分熟了，將大骨棒撈出放到炒鍋裡，加入準備好的佐料，加入甜麵醬，
7。 再加入骨湯，如果不夠也可以加入適量的清水，沒過大骨棒一多半為宜，使醬汁充分融入湯中，
8。 蓋蓋大火燒開，再燉6分鐘左右關火，不要馬上取出，再浸泡一會兒，這樣大骨棒會上色更好，也更入味。
石榴小語：、
1。 大骨棒一定要焯水去血沫，需要涼水下鍋，這樣才能充分將肉裡面的血水逼出來，大骨棒吃著才不會腥，而是香香的。
2。 清洗焯水的大骨棒最好用溫水，涼水會因為太涼將大骨棒上的肉收縮，影響口感。
3。 醬骨棒用甜麵醬更適合，因為甜麵醬不會太鹹，而且略有甜味，醬出來的大骨棒味道更好。
這樣一盤醬大骨吃著多帶勁，配上一杯小燒冬天再冷也不怕啊。