中華的特色美食千千萬。最不缺的就是地方的特色美食。中華的美食不僅深受國人的喜愛，也受到很多外國友人的追捧。他們不遠萬里來到中國，為了品嚐地道的傳統美食，他們來到了各種美食的發源地，品嚐地道的味道。
保定名吃，甜麵醬，看著土得掉渣，卻是人間至味，吃多不膩。這款“不顯山不漏水”的美食就是保定的名吃——保定麵醬，保定麵醬的秘訣是甜麵醬，甜麵醬是用麵粉釀造而成。質稠味甜，色澤紅褐，盛入碗中看著土得掉渣，但是品嚐起來確實人間美味，怎麼吃都不夠，吃多還不膩。小編現在就把甜麵醬的做法教給大家。
甜麵醬炸醬
By 劉能是個小俊妮兒
配料：
甜麵醬 180克、雞肉 200克、蒜 2瓣、花椒 4-5粒、蔥 適量、食用油 適量、水 適量
烹飪步驟：
1。切蔥的一部分成小段，蒜切片，雞肉切成小塊備用。
2。起鍋，放油。 放入花椒，出香味後放入雞肉翻炒，然後放入蔥段和蒜片，翻炒至雞肉變色。
3。加入清水，不要加太多，能均勻化開面醬即可。
4。放入甜麵醬（根據個人喜好可以選擇甜麵醬，豆瓣醬和幹黃醬等等），並混勻稀釋在水中。
5。蓋上鍋蓋，等著醬汁慢慢變黏稠。中間要不時地翻攪，以免糊鍋。
6。等待醬汁變稠的過程切剩下的蔥，成蔥花。
7。醬汁較黏稠時，放入蔥花，蓋上鍋蓋繼續炸。
8。至醬汁變幹，鍋裡有明顯的油分離出來後即可關火盛出。
烹飪小貼士：
1。“保定麵醬” ，始產於清康熙十年，距今已有近400年曆史，質量優良，久負盛名，是理想的烹飪調料。保定的甜麵醬由優質麵粉釀造而成。質稠味甜，色澤紅褐，盛入碗中倒置不流。
2。傳統釀造是將麵粉製成團狀，蒸熟後裝入竹匾或木盒發黴數日，然後取出入池加淡鹽水經日光曝曬半年而成。
3。保定麵醬是河北保定傳統名產。是保定三寶之一，其他兩個為王鐵匠鐵球，保定春不老。保定麵醬是當地餐桌上不可或缺的調料之一，蔬菜瓜果沾上點醬特別爽口。保定麵醬主要是指甜醬，是北方面食中一種不可少的佐料。
大家是喜歡吃保定的“保定麵醬”，還是喜歡吃保定的驢肉火燒？
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