每個人都想回家有香噴噴的飯菜吃,但現實是很多時候回到家還是冷鍋冷灶,需要自己動手做飯吃。這個時候做飯當然是越快越好,沒有人願意餓著肚子等吃的。炒幾道家常小菜,時間短味道棒,配著大米飯吃爽歪歪。
1、五花肉炒藕片
食材:五花肉、蓮藕、生抽、老抽、蒜頭、糖、料酒、鹽
做法:
1。將五花肉和蓮藕洗淨切片待用
2。起油鍋,爆香蒜頭,下五花肉煸炒至出油
3。放入生抽、老抽調味調色
4。再放入藕片,鹽,料酒稍燜一下
5。起鍋前下一茶匙的糖炒勻即可
2、彩椒炒雞丁
食材:雞脯肉、紅黃綠彩椒、鹽、生粉、雞精、少許糖
做法:
1。將雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜
2。把雞脯肉切成小丁加入鹽,生粉,少許糖,用手抓勻
3。再加入少許植物油,再次抓勻醃製
4。把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香,放入醃製好的雞丁翻炒
5。雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘
6。再加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可
3、青椒蝦仁炒蛋
食材:雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉
做法:
1。冰凍的蝦仁放在溫水中化凍
2。雞蛋加少許鹽打散,青椒、蔥、蒜都切丁
3。熱鍋熱油,雞蛋液下鍋攤成蛋餅後,用鍋鏟鏟成塊盛起
4。鍋內再倒少許油,蔥蒜和青椒下鍋爆香
5。放入蝦仁,加鹽翻炒至變色後,將炒好的雞蛋倒入鍋中
6。撒些白胡椒粉翻炒一下即可出鍋
4、麻婆豆腐
食材:豆腐、火腿、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆豉、老抽、白糖、澱粉、雞粉
做法:
1。把豆腐切成方塊,放入沸水中汆一下去除豆腥味撈出
2。火腿切小丁備用,姜、蒜切末
3。鍋中放油燒熱,放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒
4。鍋中加水放入豆腐煮3分鐘,加入老抽、白糖、雞粉、蒜末煮開
5。最後用澱粉勾芡,撒上花椒粉即可出鍋
5、爆炒大白菜
食材:大白菜250克、幹辣椒3根、鹽、味精
做法:
1。大白菜洗淨甩幹水份,把白菜斜著切,辣椒切段
2。熱油鍋放入辣椒,再放白菜大火爆炒
3。白菜炒熟出水後加鹽和味精炒勻即可
6、鹹蛋黃炒南瓜
食材:小南瓜1只、鹹鴨蛋黃4枚、黃酒1湯匙、鹽1/2茶匙、香蔥段少許、油1湯匙、料酒1茶匙、雞精1/2茶匙
做法:
1。將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘
2。鹹蛋黃取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀
3。小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片
4。大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒至熟
5。倒入蒸好的鹹鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒均勻即可