瑪德琳法式甜點之一，有著可愛的貝殼造型，讓人吃一口停不下來繼續要吃的蛋糕，它主要以黃油，泡打粉，低筋麵粉組合，配合不同的配料可以做成不同的口味，今天介紹的這款巧克力味並帶有巧克力夾心的瑪德琳蛋糕，濃郁的巧克力讓這蛋糕更加的美味，巧克力控可以來試試。
我們先準備好所需的材料：低筋麵粉92克，黃油100克，雞蛋2個，白糖75克，可可粉8克，泡打粉2克，瑪德琳專用蛋糕模一個，黑巧克力20克（濃度為50%），糖粉少許。
【做法】
將雞蛋打入無水無油乾淨的盤中，放入白糖攪拌至糖融化。
黃油放在熱水中隔熱水融化成液體，放至不燙手。
將融化好的黃油慢慢倒入蛋液中攪拌均勻這裡要注意融化好的黃油放到溫度不燙手再用。黃油留一點點用於塗刷模具用，不用太多，就一點點就夠了。
低筋麵粉與可可粉一起過篩到黃油蛋液中攪拌均勻後將蛋糕糊裝入裱花袋中放冰箱冷藏半小時以上。
在瑪德琳專用模具上塗一層黃油便於脫模，將冷藏好的蛋糕糊從冰箱取出，在每個模中擠上適量的蛋糕糊，由於待會還要擠巧克力夾心，第一次擠蛋糕糊不要擠太多，擠出蛋糕糊後要稍稍搖動一下模具，讓蛋糕糊平均散佈在模具中。
黑巧克力隔熱水融化後裝入裱花袋中，這裡我用的是濃度為56%的，巧克力夾心可以根據各人的喜歡選擇不同濃度的巧克力來做。
將融化的巧克力擠入蛋糕糊中間，注意不要擠得太多避免巧克力外露影響成品的美觀性。
再擠上一層蛋糕糊覆蓋巧克力夾心，並搖動模具讓蛋糕糊均勻地散佈在模中，並輕輕震動一下震出汽泡。這裡要注意一下蛋糕糊不要擠太滿，避免麵糊流出模型。
烤箱預熱160度後將烤盤放入烤箱中層烤15分鐘，由於每個烤箱的溫度都有差異所以溫度以自家的調節。
瑪德琳蛋糕烤好後，從烤箱取出，倒過來就可以輕易出模了，放在烤架上放涼後可以灑上糖粉裝一下。要蛋糕涼後才能灑糖粉的，要不糖粉會融的起不了裝飾的作用。
小提示：瑪德琳蛋糕又叫貝殼蛋糕以專有的造型，中間鼓起，所以要用專用的模具來做。
喜歡這款口味的瑪德琳蛋糕嗎？喜歡的可以來做做。