在冬天，人們就想吃一些滋補的食物，就比如說豬腳。很多人喜歡用它來燉湯喝，尤其是加一點蓮藕，等出來的湯有營養，還能美容養顏；也有很多人喜歡把豬腳做成滷味，噴香有肉味，是非常適合用來下酒的一道菜。豬腳不管是燉湯還是做成滷味，都要把豬腳煮的爛熟，要不然做出來的食物一點都不美味。那麼該怎麼樣才能夠把豬腳燉得軟爛入味？很多人都做不到這一步，只是在剛開始就錯了，燉豬腳的時候不要先焯水，怪不得做出來的豬腳燉不爛。
不知道大家在燉豬腳的時候第一步先做什麼，是不是先焯水？別再這樣做了，如果豬腳先焯水，那麼它做出來不好吃了。雖然焯水是一個很重要的步驟，也能夠把豬蹄上的腥味和髒東西都去除掉，但絕對不能放在燉豬腳的第一步，要不然豬腳就沒有辦法被燉爛了，這樣營養也沒有了，吃起來也不入味。
在燉豬腳時，第一步應該是先把豬腳醃製一遍，醃製的材料是醋和啤酒。因為醋能夠軟化肉質，啤酒當中有很多的二氧化碳，用這兩種材料醃製豬腳，就能夠把豬腳軟化，也能夠讓豬腳吃起來更有香味。
製作步驟：
第一步，首先是要挑選出來新鮮的豬腳，一般選前豬腳最佳，接著切成大塊清洗乾淨。把豬腳上的水分瀝乾，接著找一個盆，把豬腳放進去，倒入啤酒和白醋，等到這兩種材料和豬腳攪拌均勻之後，慢慢醃製半個小時的時間。
第二步，豬腳醃製好之後取出來，用清水清洗乾淨，瀝乾水分之後冷水下鍋，接著加入生薑，用大火把水燒開之後焯水兩分鐘。在這個步驟需要注意的一些地方：如果豬腳用來做滷味，在焯水完之後用冷水清洗，這樣多出來的豬腳更加有嚼勁；如果豬腳是用來燉湯，在焯完水之後用熱水清洗，這樣燉出來的豬肉會軟爛入味。
第三步，等到豬腳清洗完之後就可以直接下鍋了。如果是用豬腳燉湯，那麼就直接熱水下鍋，再加上其它的食材，用小火煮30分鐘，等待豬腳軟爛之後加入調味品就可以出鍋。如果豬腳是做滷味，直接往豬腳裡面加入滷水，用中火煮，直到把滷水收汁之後就可以出鍋了。
燉豬腳的時候，千萬不要在第一步就焯水，先給豬腳醃製一下，這樣做出來的豬腳才會軟爛入味。