紅燒茄子
食材：茄子、黃瓜、蔥姜、麵粉、溼澱粉、醬油、大蒜、香油、糖
做法：將長茄子不用去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡10分鐘、黃瓜切成片，柿子椒切成菱形片、將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，將鍋裡倒油，燒熱至油溫7成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出、在鍋裡倒入油，蔥花薑末，倒入水，醬油，糖，鹽、雞精，加入溼澱粉攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片、倒入米醋，再翻炒5秒，倒入香油起鍋，裝盤。
蝦仁豆腐
食材：蝦仁，豆腐，毛豆，蛋清，生油，味精，鹽，雞精，糖，蔥末，澱粉
做法：蝦仁洗淨瀝乾水分，取小碗放入蝦仁，用蛋清，鹽，味精，糖拌勻入味，加入澱粉上漿，豆腐切塊，放入沸水鍋中出水，去豆腥味，在放冷水中浸泡，炒鍋放在旺火上，放入生油燒熱，放入毛豆，投入蝦仁滑散至熟，倒入漏勺瀝油，取原鍋放入清湯，豆腐，鹽，雞精，烷沸後用生粉攪拌成羹，鍋內留油，在把蝦仁，蔥末投入，用勺推勻淋入麻油，盛在豆腐羹上即可。
彩椒炒鴨腸
食材：鴨腸、彩椒、薑片、蒜末、蔥、豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉、食用油
做法：將洗淨的彩椒切成絲，洗好的鴨腸切成段，把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，醃漬至食材入味，鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約2分鐘左右撈出待用，用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香，倒入鴨腸，翻炒勻，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生，注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味，倒入少許水澱粉勾芡即成。
豆豉辣椒小魚仔
食材：小乾魚，豆豉，青辣椒，紅辣椒，大蒜，生薑，鹽，雞粉，食用油，
做法：將小魚乾用溫水泡5分鐘後，再用清水沖洗乾淨瀝水。把青紅辣椒切成圈，大蒜和生薑切片、起淨鍋，不放油，用小火類似炒芝麻的方式，將小魚焙乾香後盛出，熱炒鍋內放油，油8層熱時加入生薑、大蒜、豆豉炒香、加入青紅辣椒圈炒香，放入小魚翻炒均勻，起鍋前加入鹽、雞粉調即可、以豆豉和辣椒做菜。
辣炒藕丁
食材，紅辣椒，綠辣椒，蓮藕，食用油，蒜，鹽，生抽。
做法：蓮藕去皮，切成小方塊，青紅辣椒去籽，切成小塊，熱鍋下油，油熱後加入蒜末翻炒出香味，接著加入蓮藕，大火翻炒，蓮藕8成熟時加入青紅辣椒，繼續翻炒3分鐘左右，起鍋前加入適量的鹽、生抽，翻炒均勻後就可以了。