悄然間，發現身邊吃素的人群日益增多。吃素的方式多種多樣，吃素的目的也各種各樣。但無論如何，健康的初衷都佔據了很大的比例。那麼，吃素就等於健康嗎？
全世界的食素方式很多
如果你覺得素食就只是穀類蔬菜水果就錯了，素食者因信仰及生活習慣的不同，也分有不同的食素方式。在這其中，最常見的要數完全不吃任何動物來源食物的全素，以及可以
喝牛奶、吃雞蛋或至少其中一種的“蛋奶素”
。除此以外，有的素食者會在果蔬穀物之外選擇吃魚，作為唯一一種動物來源的食物，有的人選擇“生素”即飲食只吃生不吃熟的，有的人選擇只吃樹上長的而不吃地下生的“果素”等等。
當然，這些素食的選擇也同人的居住條件緊密相關。比如赤道附近居住的人群中，就有一部分願意選擇“果素”，除了祖祖代代的習慣傳承外，也同這些地區水果、乾果等樹上資源豐富的地理特點有關。顯然，我國東北地區的人就無法實現“果素”。
素食絕非蘿蔔白菜泡米飯
提起素食，絕不是蘿蔔白菜泡米飯這麼簡單，這樣吃是會吃出毛病的。中國科協首席科普專家，中國營養學會基礎營養學分會副主任委員，中國營養學會國際交流工作委員會副主任委員李鐸介紹，素食也要講求營養搭配。如果
素食食譜設計得好，即使是全素食者也可以攝入所有營養素。
定期體檢為營養素食護航
什麼樣的人建議吃素呢？有些代謝綜合徵即通常我們說的“三高”患者就可以嘗試吃素，或是在日常膳食中減少肉類食物的攝入。
然而需要提醒的是，高血糖、高血脂人群在吃素過程中，還要注意碳水化合物的選擇。這是因為，當人們大量減少肉類食物攝入後，不自覺地會以增大主食量作為替代，此時如果精米白麵攝入過多的話，依然會增加血液中的甘油三酯，同時導致血糖升高。因此，
素食者要在主食選擇上注意多種雜糧、粗糧的攝入。
此外，建議素食者透過
定期體檢檢查身體狀況
，檢驗素食設計的水平。基礎的生化指標便可看出營養素的攝入情況，因為當某種營養素缺乏時，疾病風險因子疾病譜就會進行改變，生活指標便可有所顯現。而如果指標正常的話，說明膳食搭配也是健康的。對於那些希望實現素食又擔心營養素攝入不均衡的人，可以向營養師諮詢，尋求幫助。