吃素的好處
1能益壽延年
營養學家們經幾十年研究證明，吃素的人比葷食的人更長壽。
2可減輕體重
素食者比肉食者，一般來說體重較輕，這是因為所攝取動物脂肪較少。
3能降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少，膽固醇含量多，會造成血管阻塞，高血壓、心臟病機率增大。
4減少患癌症機會
素食者患結腸癌的機率與肉食者相比較要小得多。
5減少寄生蟲對人體的侵害
寄生蟲是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。素食者吃的大部分是植物食品，其寄生蟲含量比肉類食物要少得多。
6減少對腎臟的負擔
肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液而帶入腎臟時，就會加重對腎臟的負擔。素食者避開了肉食，由此而減輕了對腎臟的負擔。
7易於儲藏
植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更易於儲存。由於儲存期的差距，可減少黴腐食物入侵人體，以提高人們的健康水平。
8價格低廉，可降低生活成本
植物性蛋白質相對比肉類更便宜，這樣可以降低人們的生活成本。
素三丁
材 料
甜玉米粒（熟）60克，豌豆（熟）50克
胡蘿蔔60克，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升
做 法
1、熟豌豆粒，玉米粒備好（如果使用新鮮的，就放沸水中焯燙一下在用）。
2、胡蘿蔔切成小丁。
3、起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟。
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。
5、加入鹽調味，翻炒均勻即可。