前兩天買了豬板油，本來準備做鐵嶺牛肉火勺的，結果丫頭嚷著要吃老婆餅，好吧！來塊冬瓜走起！
餡料配方：
450-500克冬瓜擦細絲、白糖300-360克，色拉油120克；（以上材料放鍋里加熱至開鍋，糖融化，色拉油和冬瓜湯融合）
加入360克糯米粉、120克奶粉、50克熟芝麻攪拌至所有材料都熟，關火，在把餡料拌勻，放涼備用。
做好的餡料，忘記拍過程圖了
油皮配方：
500克麵粉、150克豬大油、100克白糖、水250克。
麵粉、白糖、豬大油
水稱重，多一克少一克不影響
所有材料揉成麵糰，不光滑也不怕，靜置15分鐘後再揉一次就光滑了。
油酥配方：
麵粉250克、豬大油135克
稱重好的油酥材料
油皮和油酥分別成團
油皮包油酥：
把油皮和油酥分成40個小面劑子，每個約25克，油酥每個約9-10克。用油皮包住油酥成團，鬆弛10分鐘。
案板上的是油皮，稱上的是油酥
用油皮包住油酥
靜置10分鐘後的麵糰擀成長條，從一頭捲起來，如圖片所示。
擀好後，捲成上面的樣子
全部擀卷好後靜置10分鐘
靜置好後，進行第二次擀卷，並同樣靜置10分鐘。其實就是一次性把所有劑子都擀卷好，前面的靜置的就差不多了。然後把劑子擀成中間厚的餅皮，包入餡料，壓成餅狀。
包入餡料
壓成餅後（不用擀，用手壓就行，擀容易把油酥皮擀破，影響賣相），用鋒利的刀片在餅上劃三刀。注意不要劃太深，只漏出餡料即可。這是為了避免餡料受熱後撐破餅皮，影響外觀。
壓成小薄餅，中間刮三刀
烤箱185度，上下加熱，20分鐘。預熱後放入烤盤。烤至15分鐘時取出刷蛋黃液。放回烤箱繼續烤5分鐘，出爐！
外皮酥脆，餡料鬆軟香甜
蛋黃液是閨女刷的，不太均勻，但是樂在其中
親有沒有學會？你是否有更好的配方？歡迎評論區交流［握手］［握手］。