街邊常見的棗子坊
街邊上很多小店售賣紅糖棗糕，遠遠就能聞到濃郁的紅棗香氣，讓人垂涎欲滴。很多朋友也嘗試自己在家制作，但是總感覺沒有那麼香，這是為啥呢？楓哥告訴你，那是因為你的紅棗按照楓哥的方法處理紅棗，你的棗糕馬上就變味了，快來學起來吧！
棗子坊出售的棗豆糕
這個方法就是提前將紅棗涼水下鍋煮，開鍋5分鐘後撈出切碎。這樣處理的紅棗軟硬適中，棗香濃郁。
紅棗冷水下鍋煮
切成紅棗碎
配方
紅棗 100g
紅糖 80g
低筋粉 120g
玉米油100g
雞蛋 3個
泡打粉 2g
小蘇打 2g
熟白芝麻 適量
工具
廚房電子秤1個，打蛋盆1個，攪拌盆1個，橡皮刮刀1個，麵粉篩1個，手動打蛋器1個，電動打蛋器1個，脫模刀1把，水果刀1把，六寸蛋糕模具1個，烤網1個，烘焙紙適量，烤箱（30-40升左右）1個，隔熱手套1副，電磁爐1個。
楓哥烘焙小屋的棗糕
步驟
1。 所用食材用電子秤稱重備用；
2。 紅棗涼水下鍋煮，開鍋5分鐘後撈出，切碎備用；
3。 雞蛋打入乾淨的打蛋盆，加入紅糖，用電動打蛋器中速攪打至體積膨脹、紋路清晰、阻力變大，低落的雞蛋糊紋路不易消失；
4。 加入玉米油用手動打蛋器順時針攪拌均勻後，加入紅棗碎順時針攪拌均勻；
5。 加入泡打粉和小蘇打順時針攪打均勻；
6。 篩入低筋粉，翻拌、切拌均勻至無干粉的麵糊；
7。 模具鋪上烘焙紙，將麵糊倒入模具至七分滿，表面撒上適量白芝麻作裝飾；
8。 烤箱160℃預熱10分鐘後，將模具放入烤箱中層，以上下火160℃烘烤25-30分鐘左右（判斷蛋糕是否烤熟可在蛋糕中插入一根牙籤，若未帶出麵糊則表示已熟）；
9。 出爐後在烤網上晾涼，切件食用即可。
紅糖棗糕
中醫上講，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成分。日常吃些紅糖棗糕，可以滋補氣血，特別適合女性食用。快跟隨楓哥一起做起來吧！有什麼疑問歡迎下方留言，楓哥會用心回覆解答的喲！