一直記得姥姥說
等水煮開了放麵條
然後滾了放碗涼水
麵條就會緊緻彈牙
特別好吃~
結果萬萬沒想到，
這祖傳煮麵條秘籍居然是錯的！
今天給你科普：
正確煮麵條方式
訣竅就是
選好掛麵下鍋的時機！
煮掛麵時不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵
本身很乾
，如果一下子遇到高溫，
表面的澱粉就容易糊化而變黏
。
圖：攝圖網
同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以
面心仍然是生的
。
再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條
外黏、內硬、湯糊
。
圖：攝圖網
正確的方法是，等鍋底剛開始有
小氣泡往上冒時就放掛麵，然後攪動幾下
，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。
這樣煮掛麵
速度快，麵條柔軟，麵湯清亮
。
煮麵好搭檔
海米/蝦米
圖：攝圖網
在麵條
快出鍋前
灑
把蝦米
，就可以讓整碗麵的味道變得鮮美起來。
據科學研究表明，蝦皮有
鎮靜
作用，常吃蝦米還能
輔助治療神經衰弱
等疾病。
圖：攝圖網
蝦米中還含有
豐富的鈣元素
，煮麵時灑把蝦米可以
預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症
。
中老年人常吃加了蝦米的麵條，還能
提高食慾和增強體質
。
茴香
圖：攝圖網
茴香不僅能讓麵條
變得更加鮮美，同時也能促進消化
。
中醫認為茴香味辛性溫，可以
入腎經、胃經和膀胱
。
圖：攝圖網
茴香中含有茴香油，這種物質可以
刺激腸胃的神經血管，促進消化液的分泌，增加腸胃的蠕動，具有健胃行氣的作用
。
同時茴香還具有
鎮靜止痛
的作用，可以幫助我們
緩解胃痙攣、脾胃氣滯
等症狀。
下次大家煮麵條，知道怎麼煮更好吃了吧~
