伴隨著天氣的變化。在這個時候地表的生命隨之也開始逐漸出現變化，人體的各項生理機能也一樣受溫度變化的影響隨之發生變化。為增加身體機能，身體對碳水化合物，蛋白質、脂肪三大類熱源營養素的需求直線增加。因此在這樣的天氣條件下必須以多攝入碳水化合物，脂肪，蛋白質的食物為主。下面小編帶給大家特別適合現在冬季的一菜一湯，並且簡單易學這兩樣美食分別是，紅燒獅子頭跟紅薯板栗排骨湯。
首先小編先囉嗦一下，紅燒獅子頭關鍵是肥瘦肉的搭配比例，它嫩，就嫩在肥肉裡。有了肥肉，肉丸才豐滿柔軟，神氣活現，若是隻有瘦肉，光是想象一下就能被那滿口的“柴”味膈應得傷足胃口。獅子頭要肥瘦得宜，才能既有肉的嬌嫩滑潤。要做一碗足夠考究的紅燒獅子頭，將七分瘦三分肥的肉先切絲，然後切成石榴子大小的丁，最後再稍微剁上幾刀即可。豬肉是軀殼與靈魂，調料卻是釣出最精彩神韻的鉤。若是沒有爽口的荸薺丁摻雜其中，再鮮美的肉也難免帶著幾分油膩，再加上甜美百搭的大白菜，方能成就一份鮮嫩滑爽、輕盈柔膩的紅燒獅子頭。現在小編帶大家一起做，首先我們準備好主料，豬絞肉500克，荸薺80克，大白菜適量，姜300克，蔥白2根，水50毫升，雞蛋液適量，澱粉2茶匙，水澱粉3大匙，食用油適量。
再準備下必備的調料，料酒1茶匙，鹽1茶匙，醬油1茶匙，白糖1大匙。準備好調料當然還有必備的滷汁材料，薑片3片，蔥段適量，水500毫升，醬油，3大匙，白糖1茶匙，料酒2大匙。材料準備好了跟隨小編腳步一起來吧。首先我們將荸薺去皮，洗淨，切成末。生薑去皮，洗乾淨，切成末，蔥白洗淨，切成段，加水用破壁機打成汁後過濾掉去渣。然後將豬絞肉與鹽混合，摔打攪拌至呈膠粘狀，加入打好的汁料，加入適合自己口味的鹽和雞蛋液，並攪拌摔打，隨後加入澱粉拌勻，再均勻分成7顆肉丸。
接下來準備一鍋熱油，用手蘸取水澱粉均勻地裹在肉丸上，將肉丸放入油鍋中炸至表面呈金黃色後，撈出。最後拿出一口新鍋，先放入所有滷汁材料，加上水，再加入炸過的肉丸，以小火燉煮1小時，將大白菜洗淨，放入沸水中焯燙，撈起瀝乾，放入鍋中，最後倒入燉煮好的肉丸即可。好了美食做好。
接下來小編在介紹一個湯，紅薯板栗排骨湯。聽著就很誘人讓人流口水。首先我們準備以下材料，紅薯150克，排骨段350克，板栗肉60克，薑片少許。在準備一下調味品，鹽，雞粉各2克，料酒5毫升。
首先我們，將洗淨去皮的紅薯對半切開，然後切成小塊。將洗乾淨的板栗肉切成塊。
準備好不沾鍋，鍋中注水燒開，放入準備好的排骨段，攪勻，汆煮一會兒。隨後撈出煮好的排骨段，瀝乾水分，待用。拿出珍藏已久的砂鍋中注入適量清水燒開，倒入汆煮過的排骨段。然後放入切好的板栗肉，撒上少許薑片，淋入料酒。蓋上蓋子，煮沸後用小火煮約30分鐘，使食材熟軟。揭開砂鍋蓋，倒入紅薯塊，攪拌幾下。蓋上蓋，用小火續煮約15分鐘，至全部食材熟透。再取下蓋子，加入鹽、雞粉。略攪勻調味，再煮一會兒，至食材入味。
最後關火後盛出煮好紅薯板栗排骨湯，裝在湯碗中即成。
看著是不是食慾大增？冬季裡喝一口湯心裡暖暖的，快動手做做讓家人試試這美味。