秋冬的來臨，代表著最適合吃餃子的季節到啦！今天沒那麼多的廢話，直接分享貴州這邊是怎樣製作餃子和餃子怎樣吃的。
餃子是我們大中國的一道傳統美食，大江南北都有吃餃子習俗，餃子更是深受我們56個民族喜愛的傳統特色食品，只要是逢年過節，餃子也是離不開桌的美食，所以民間有句民謠叫“大寒 小寒 ，吃餃子過年。”餃子製作簡單，一張餃皮加上肉餡，包裹即可。
食材清單
五花肉：600g 芹菜：150g 小蔥：100g 雞蛋：2個 澱粉：適量 食鹽：適量 生抽：適量 折耳根：適量 嫩姜：一小塊 大蒜：6掰 辣椒粉：適量 香醋：適量
烹飪步驟
第一步
將芹菜、小蔥清洗乾淨後切成沫待用（貴州的餃子餡都喜歡做芹菜餡的）。
第二步
把我們買的五花肉用冷水浸泡30分鐘（目的是去血水），然後剁成肉沫。
第三步
將肉沫、芹菜小蔥沫放入大一點兒的鍋中，打入雞蛋、倒入澱粉準備調餡兒。
第四步
加入雞蛋、澱粉後，再倒入適量的生抽，食鹽；然後順逆時針攪拌均勻，再靜放10來分鐘。
第五步
等待調好的餡兒靜放10分鐘後，準備好餃皮兒，就可以開始包餃子啦。
第六步
包好餃子後，我們先把折耳根、小蔥、嫩姜、大蒜切成沫，準備調製蘸醬（因為早點兒調製等會兒吃的時候比較入味）。
第七步
找個大碗把切好的折耳根、小蔥、嫩姜、大蒜放一起後，依次倒入辣椒粉、生抽、香醋攪拌均勻置放一會兒。
最後一步
這一步都不用說啦~無非就是起鍋兒燒水，開始煮水餃，煮熟後撈出再煮點包菜，沾著蘸水開擼；因為貴州這邊吃水餃的蘸水很喜歡放折耳根在裡面，這樣吃起來更加爽口，一人隨便吃20個沒問題，但很多地方吃餃子的蘸水就只是醋，折耳根很多人都吃不慣，所以貴州的這種吃法你們說獨特不？
老王想說
每道好吃的菜都有靈魂與技巧，大家對這道貴州“餃子”製作與獨特的吃法有什麼好的建議，歡迎留言一起探討！
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