在我的回憶裡，一提到下午茶，糖水就佔據了絕大部分。就像煲湯一樣，一碗糖水既是對美食的享受，也是廣東人順應四時的智慧。
每逢季節轉變，家家戶戶都會拿出自己的祖傳方子：夏天煮一鍋綠豆沙，清熱解暑；冬天煮一鍋薑汁番薯糖水，驅寒暖胃。
雖然對我們廣東人來說，糖水是全世界第一的小甜水，但年年都吃的話，總感覺差了點新意。
好在聰明如我，最近解鎖了一個無敵快樂吃法：先吃糖水，喝不完的，再做成糖水凍！
想到銀耳特別適合在夏季食用，富含蛋白質、粗纖維，17種氨基酸，與雪梨搭配，可以滋陰潤肺，對身體十分有益。
今天我就用它來教大家做一款既消暑、又養顏的夏季美食——桂花銀耳雪梨凍。
這款桂花銀耳雪梨凍，是將銀耳、雪梨、冰糖熬成糖水後，再加入冰粉粉製作而成。
聰明的寶寶們肯定看出來了，這個方完全可演變出無數種成品來，把銀耳雪梨糖水換成綠豆沙，就是綠豆沙凍了。
所以，只要學會了這個方子，按照2500克左右熬好的糖水+40克冰粉粉的比例，你就可以凍一切啦。
至於冰粉粉這材料，在超市和網上都可以買到，開水後把冰粉粉倒進去攪拌一下，冷卻以後就是冰粉啦，做法十分方便，也健康衛生。
如果想用吉利丁代替冰粉粉，也不是不可以，只是冰粉粉做出來的口感比較爽滑，吉利丁做出來的口感則會更加密實一點，與布丁類似，我個人覺得冰粉粉更好~
梨的品種沒有要求，就根據自己方便來買就行。銀耳的話，能買到新鮮的最好，因為出膠特別快，寶寶們要是像我一樣用的是幹銀耳，記得要用水泡透噢。
冰糖的量根據自己喜好新增即可，為了提升口感和味道，我最後還淋上了一些桂花醬。
不是有個成語叫錦上添花嗎，這可算是實實在在的“添花”了吧，嘻嘻。
先來看看影片教程吧
桂花銀耳雪梨凍
食材
銀耳 1朵雪梨 2個清水冰糖 適量冰粉粉 1包（40克 ）裝飾：桂花醬 適量
步驟
1、將1朵新鮮銀耳洗乾淨後摘去根部，撕成小塊，如果用的是幹銀耳，一定要泡軟泡透
2、鍋中加入適量清水和銀耳塊，蓋上蓋子大火煮開
3、將2個雪梨洗淨後，切成小塊
4、將切好的雪梨塊放入熬製銀耳的鍋中，繼續熬製。喜歡吃糯一點的銀耳，可以熬製久一點，直到銀耳充分出膠，湯汁變粘稠
5、熬製到自己喜歡的口感後，加入適量冰糖，攪拌至融化冰糖融化後即可關火，趁熱迅速加入40克冰粉粉，攪拌均勻
（注意，鍋內食材總量控制在2500g左右）
6、把攪拌均勻的銀耳雪梨倒入帶蓋模具中，冷卻到常溫，再放入冰箱過夜定型即可
吃之前切成小塊，澆上一勺桂花蜜，桂花銀耳雪梨凍就做好啦！
不用湊近，就能聞到馥郁的香味，金色的桂花點綴在晶瑩剔透的銀耳雪梨凍上，就像一個漂亮的大果凍。
看著瓣瓣小花，依偎著糖汁從銀耳雪梨凍上緩緩滑下，不由得讓人莫名歡喜~
入口瞬間就沁透心脾，Q彈爽滑冰粉包裹著爽脆的銀耳、多汁的雪梨，就像一場及時雨，治癒了夏日的煩躁。
桂花和銀耳雪梨的搭配，更是碰撞出了意想不到的美味，桂花的淡淡香氣，在口中逐漸加熱的過程中氤氳發散，唇齒留香。
小時候看TVB的時候，除了“煮麵”，他們另一樣的最愛美食，大概就是晚飯後的糖水了。
的確啊，在粵語地區，糖水已經是我們平日裡必不可少的存在。尤其是路過街頭巷尾的糖水店時，連空氣裡都是香甜治癒的味道。
寶寶們以後來廣州玩的話，記得喝碗糖水呀~