“燕將明日去，秋向此時分”，明天就是秋分節氣了，“秋分”有2個最經典的特徵，一是晝夜時間均等，二是氣候由熱轉涼。
俗話說：“白露秋分夜，一夜涼一夜”，秋分節氣的到來，晝夜溫差加大，
現在早晚出門已經能感覺到涼意，尤其是騎車的時候，已經需要增添衣物了，而且秋分節氣前後的溫度變化特別大，稍有不注意這個時候就容易出現感冒、咳嗽、腸胃不適等症狀。
秋分對於農民來說也是一個非常重要的時間節點，很多農作物都能收穫了，所以它也叫“豐收節”，
在農村是比較受重視的一個節氣，在很多地方，到了秋分這一天，就會舉辦“祭神祭月”的儀式，由此也衍生出了很多傳統習俗和食俗，
尤其是“秋分美食”，不僅是秋分節氣流傳下來的傳統，也和當季的氣候有很大的關係，老一輩的智慧，透過飲食來改善季節變化帶給身體的不適；
秋季的飲食和氣候變化有很大的關係，下面和大家分享適合秋分節氣食用的“秋分美食”，少吃2種，多吃這4類，
從大類來概括，能瞭解到更多，有興趣的朋友可以看看！
一、【潤肺食物】
“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎”，大家都知道，秋天最大的特點就是乾燥，秋燥最容易損傷肺部，因為肺是喜潤惡燥的器官，
所以入秋之後一定要“養肺”，秋季養肺可以多吃一些潤肺的食物，常見的潤肺食物有銀耳、百合、梨、蜂蜜等等，
下面用最常見的潤肺食物銀耳和大家分享一個銀耳秋梨羹的做法；
1、【銀耳秋梨羹】
【原材料】銀耳、梨、紅棗、冰糖；
【銀耳秋梨羹的做法】
1、銀耳秋梨羹的主要原材料是銀耳和秋梨，銀耳的營養價值很高，性平味甘，有滋補生津、潤肺養胃的功效，含有碳水化合物、蛋白質、維生素、多種水溶性氨基酸等營養物質，
換季的時候經常吃點銀耳，能增強免疫力，減少呼吸道健康的困擾；
秋梨口感酸甜，清脆可口，汁水很多，
含有豐富的果漿，葡萄糖和蘋果酸等有機酸，另外含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等微量元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等多種維生素，
吃秋梨不僅能清熱降火、潤肺消炎，還能補充水分；
2、準備適量的銀耳、一個梨、幾顆紅棗、一點冰糖，食材的多少根據家裡人數來準備；準備好的銀耳放在碗中，加入適量的清水，提前半小時浸泡；浸泡好的銀耳用剪刀再剪碎一點，這樣銀耳燉煮的時候更容易出膠；
3、準備好的銀耳倒進鍋中，加入適量的清水，放在電壓力鍋中，選擇高壓燉煮，高壓燉煮的時候先不要加入梨，因為梨很容易燉熟；
4、銀耳燉好之後，再把梨去皮去核，切成塊，塊狀，放進電壓力鍋中，加入適量的紅棗和冰糖，選擇低壓燉煮；
5、時間到，出鍋，好喝的銀耳秋梨湯完成；銀耳軟糯香甜；
二、【酸性食物】
秋季本就燥熱，所以經常說要遵循“少辛增酸”的原則，辛味通肺，可以助長肺氣，讓肺氣更加旺盛，秋季如果過多食用辛味的食物，容易造成肺氣旺盛而出現上火、乾燥、便秘等症狀，加重“秋燥”，所以秋季要少吃辛味食物，而且肺火太盛會損傷肝的功能。
因此除“少辛”之外，在秋天還要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵禦過盛肺火的侵入。秋季適當多吃一些酸味植物，還能達到生津潤燥的功效，
常見的蘋果、秋梨、柚子、柑橘、普通、檸檬、獼猴桃、石榴等等；
三、【高蛋白食物】
俗話說“秋季進補，冬令打虎”，
秋季是需要進補的，一是為了補充苦夏流失的營養，二是為了增強抵抗力，來抵禦寒冬，
日常進補一般都會選擇高蛋白的食物，不能過於油膩，避免因為腸胃不適，所以秋天要多吃一些含蛋白質較高的肉類食品，來補充身體所需的營養物質。除了常見的雞鴨魚肉蝦等肉類食品之外，雞蛋也是不錯的選擇，能很好地幫助你補充營養解秋乏；
下面和大家分享常見的“秋補3寶”，高蛋白低脂肪，不但口感鮮美，還富含多種氨基酸和優質蛋白，脂肪的含量少之又少，可謂是既營養又健康。
1、【水煮雞蛋】
秋分這一天，很多地方都有“豎蛋”的活動，遊戲結束之後把雞蛋煮了吃，雞蛋是在很多重要的節日都會出現的一種食物，主要是它的營養價值高，適合各個季節，而且吃雞蛋有利於身體健康，所以秋分這一天吃雞蛋有著健康平安的美好寓意；雞蛋最營養健康的做法就是水煮蛋，把雞蛋的外殼清洗乾淨，放進鍋中，冷水下鍋，大火煮，水開之後再煮5分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，美味健康的水煮蛋完成；
2、【筍乾老鴨煲】
【原材料】老鴨一隻、筍乾適量、金華火腿、生薑、花雕酒；
【筍乾老鴨煲的做法】
1、準備好的老鴨處理一下，放在清水中沖洗乾淨，去掉鴨肚子裡的血水，鴨屁股剪掉不要，鴨脖子上的食管和一些淋巴清洗乾淨，清洗乾淨之後放在清水中浸泡1小時，這樣能去除鴨子中的血水，減少鴨腥味，全部處理完之後鴨子還有2斤多一點；
2、主角是老鴨，配料是筍乾和金華火腿，筍乾提前一晚上浸泡，火腿的多少決定了鴨肉的鹹度，我用了大約130g金華火腿；
3、鴨子浸泡好之後再次清洗乾淨，放在砂鍋中，砂鍋是4。5L的容量，加滿水，水要一次性加夠，放入拍碎的生薑，倒入一碗花雕酒，開蓋大火先煮開；煮開之後撇去表面的浮沫，撇去浮沫之後，開蓋再煮8-10分鐘，期間多撇幾次浮沫，然後下入筍乾和火腿，大火煮開之後轉小火燉煮；
4、蓋上蓋子，小火燉煮3個小時，燉煮時間和鴨子有關係，老鴨需要的時間久一點，稍微嫩一點的鴨子一般燉煮1-2小時就夠了，要根據實際情況決定；燉煮好用筷子能輕鬆扎透鴨肉，就能出鍋了，不用新增食鹽或者其它調料，原汁原味的老鴨湯就是最好喝的；
5、燉好的老鴨肉質軟爛，湯鮮味美；
3、【白灼蝦】
【原材料】草蝦適量、生薑、小蔥、食鹽、料酒、花椒、食鹽、生抽、米醋；
【白灼蝦的做法】
1、新鮮購買的草蝦放在流動的清水下面沖洗乾淨，再準備一些配料，十幾顆花椒、適量的料酒、食鹽、生薑和小蔥，
生薑和小蔥清洗乾淨之後切一下，生薑切成薄片，小蔥切成段；
2、準備一個鐵鍋，下面鋪上一層薑片，然後放上蔥段，倒入清洗乾淨並瀝乾水分的草蝦，在鍋邊撒上花椒，倒入料酒，加入食鹽，所有食材都倒進去之後，蓋上蓋子，開火；
3、大火，3分鐘，時間到就關火，乾鍋能讓溫度上升的更快，蝦在高溫的環境下會快速變熟，而且底部鋪了薑片和蔥蒜，不會糊鍋，還能去腥增香，關火之後燜5分鐘，利用餘溫，草蝦的味道會更好；
4、出鍋裝盤，準備個蘸料，適量的生薑切成末，加小半勺白糖提鮮，生抽和香醋一比一，加入到生薑中，攪拌均勻，蘸料就調好了；
四、【粗糧】
秋季進補是為了補充營養，增強抵抗力，但進補並不是一味的只吃大魚大肉，需要做到營養均衡，粗細搭配，
所以粗糧也是秋季進補必不可少的一個環節，粗糧就是常說的五穀雜糧，雜糧中保留了較多的B族維生素、維生素E和膳食纖維，雜糧能煮雜糧飯、做雜糧豆漿、蒸雜糧饅頭、煮雜糧粥等等；
但是大部分粗糧都是比較難消化的，所以粗糧食用要適量，還可以在烹飪前先浸泡一段時間，充分泡發，這樣更容易煮熟，人體吃了之後也更容易消化和吸收，下面和大家分享一款秋補必備的雜糧粥；
1、雜糧粥；
【原材料】糯米80g、燕麥20g、黑米20g、黑豆20g、芸豆20g、紅豆20g、核桃3個、紅棗適量；
【雜糧粥的做法】
1、先準備雜糧粥需要的原材料，其中糯米的用量可以稍微多一點，這樣雜糧粥會濃稠一些，其中具體的配比沒有要求，根據喜好準備；
2、把除了紅棗和核桃之外的雜糧都倒在一個大碗中，清洗乾淨，浸泡2小時，也可以提前一晚上浸泡，這樣燉煮出來的雜糧粥會更加濃稠；
3、浸泡好之後，將它們再次清洗乾淨，放在電壓力鍋中，加入適量的清水放入清洗乾淨的紅棗和核桃；電壓力鍋選擇雜糧粥，一般需要50分鐘左右；
4、粥煮好，攪拌一下，就能出鍋了；
————【少吃2樣】————
一、【少吃辛辣的食物】
因為秋分過後，溫度下降得很快，空氣也變得很乾燥，也就是我們常說的“秋燥”，在這個時候身體是很容易缺水的，再吃辛辣的食物，很容易上火，所以要少吃辛辣的食物，可以多吃溫潤的食物；
二、【少吃生冷的食物】
秋季溫度降低，人的腸胃功能和免疫功能都會出現下降。這時如果食用了生涼的食物，容易對腸胃造成刺激，導致腹瀉等不適症狀，常見的秋瓜、冷飲、冰糕等等；
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