關於冰粉：
冰粉，起源於西南地區。現目前，在四川、雲南等地比較常見，但在雲南叫木瓜水。
冰粉是用冰粉籽手工搓制而成，冰粉籽產自名為假酸漿的植物。
假酸漿，假酸漿（學名：）是茄科，假酸漿屬一年生直立草本植物，多分枝。莖直立，有稜條，無毛，高可達1。5米，葉片卵形或橢圓形，草質，頂端急尖或短漸尖，基部楔形，兩面有稀疏毛；花單生於枝腋而與葉對生，花萼5深裂，裂片頂端尖銳，基部心臟狀箭形，花冠鍾狀，淺藍色，漿果球狀，黃色。種子淡褐色，夏秋季開花結果。主要生長於中低海拔的山區，但並不是土生土長於西南地區，是外來物，原產於秘魯。
到夏秋季開花結果，種子呈淡褐色。籽即我們所說的冰粉籽。
冰粉籽含有大量的果膠，冰粉籽放在一定比例的水裡，浸泡10分鐘後就可以開始搓制，把冰粉籽裡的果膠充分搓到水中，再以食用石灰水做凝固劑，使其凝固，放置冰箱即可。
關於涼粉—四川涼粉：
四川涼粉風味獨特，其中首屈一指代表性的就是位於川東北南充市的川北涼粉。川北涼粉一個多世紀以來，憑藉其獨特的麻辣滋味享譽全國，是不折不扣的四川涼粉的一張響亮的名片。
在四川，涼粉分有很多種，主要有涼粉、白涼粉、黃涼粉等。
涼粉~~
主料可用大米粉
白涼粉~~
主料可用土豆粉
黃涼粉~~
主料是豌豆
四川的涼粉多做冷盤，也有熱炒涼粉等菜品。
關於涼粉—廣東白涼粉：
白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
主料是用木薯澱粉或魚膠粉等凝膠做出來的
廣東白涼粉和四川的冰粉在口感上有些類似，但配料完全不同。網上售賣的冰粉粉做出的冰粉和廣東白涼粉看著是一樣的。
關於涼粉—廣東涼粉：
主料為涼粉草，有治咽乾咽痛，暑天煩渴的作用。
涼粉草，中藥材名。本品為唇形科植物涼粉草的全草。夏季收割地上部分，曬乾。或曬至半乾，堆疊燜之使發酵變黑，再曬至足幹。
我國地大物博，有很多一樣的美食，在不同的地方叫著不同的名字。也有看著類似的美食，其實原材料完全不同的。今天關於冰粉、涼粉的，土豆擼冰冰粉小編就介紹到這裡。