“癌”字三個口，遠離癌症，就要懂得忌口！
五兄弟四人得胃癌，
這不是韓劇橋段，
而真實發生在浙江大學醫學院附屬第二醫院。
這四人中老大老二已經去世，
還有兩位去年剛做了手術。
而罪魁禍首竟是這些食物，
大家一定要注意~
高鹽食品易致癌
7年間，五兄弟四人陸續得胃癌
五兄弟是江西人，老三王富生去年8月，去浙醫二院做了胃鏡檢查，確診得了胃癌。
接診醫生龔渭華瞭解到，3、4年前王富生的大哥、二哥都因胃癌去世，兄弟中已經有三人患癌。
胃癌的高危因素之一是遺傳性，胃癌患者的一級親屬父母和親兄弟姐妹，得胃癌的風險比一般人群平均高出2~3倍。
在龔渭華醫生的建議下，王富生的兩位弟弟也在當地醫院做了檢查，結果最小的弟弟也查出胃癌，還好是在早期，已經做完手術出院。
五兄弟都愛吃醃菜等高鹽食品
俗話說“吃一塊兒，也病到一塊兒……”
除了遺傳原因，同樣的飲食習慣也是誘發癌症的高危因素。
王富生兄弟自小生活在浙贛邊界的玉山，食物匱乏的年代，醃菜是必不可少的重要菜餚。
這些年經濟好轉了，但酸菜、豆腐乳、臘肉這些高鹽、醃菜食品，卻成了他們生活中的一部分。
此前也有報道，老夫妻愛吃醃菜，雙雙得癌的新聞！
據武漢晚報報道，75歲的孫先生被確診為胃癌。
醫生問診時候發現，孫先生一家特別愛吃泡菜，年年泡，30多年了，每餐沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。
醫生馬上建議孫先生帶老伴來醫院檢查，結果又是一例胃癌。
而孫先生的兒女們趕緊到醫院查幽門螺旋桿菌，結果6個人中有4個超標。
醃製食物早已是一級致癌物
世衛組織把“中式鹹魚”列為一級致癌物，就是同樣道理。
泡菜、酸菜這些醃漬食品是不少人，特別是老人的心頭好。
但是醃製的食品或是發酵的果蔬等，都含有高鹽成分。
高鹽的食物，可以破壞胃黏膜；而醃製品中硝酸鹽透過細菌的作用，可以分解成亞硝酸鹽和強致癌物亞硝胺，亞硝酸鹽和亞硝胺會誘導胃黏膜的癌變，也就是細胞基因的突變，從而增加癌症發生的機率。
特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
那麼這些食物易致癌，就杜絕不吃了嗎？
醃製食物，最初一兩天內亞硝酸鹽含量很低；但在過後幾天到十幾天內，亞硝酸鹽的含量會到達峰值，隨後又慢慢下降減少。
20來天后，又降到安全水平。
也就是說，食物在醃漬的前1-2天內，或者一個月後食用，都是安全的。
其他一類致癌物
剩菜剩飯
隔夜菜和黴變腐爛的食物里亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽進入人體達到一定量，會在胃酸的作用下形成亞硝胺，這是一種一類致癌物。
當然，偶爾吃剩菜剩飯危害大不，但長期食用剩菜剩飯，亞硝胺就會在身體裡日積月累，容易誘發消化道癌症、胃癌等。
烤肉/燒烤
燒烤的各種肉類經過不恰當醃製易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
美國癌症協會研究證實，長期吃烤肉、燒烤類食物，直腸癌和結腸癌風險比普通人高30%。
除此之外，大量吃煎炸肉類的女性，比吃新鮮肉類的女性更容易患上乳腺癌。
加工肉製品
世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構，將培根、火腿、香腸等加工肉製品列為“一級致癌物”
每天食用50克（1兩）會增加18%結腸癌和直腸癌的患病機率。
發苦的堅果
平時我們吃瓜子、花生，有時會不小心吃出苦味來。
這苦味正是來源於它——黃麴黴毒素。
黃麴黴菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍。
發苦的花生、玉米、堅果千萬不要可惜，該扔就扔。
沒熟的海鮮
肝吸蟲，又叫華支睪吸蟲，“名列”於一類致癌物清單中。
它可以在人體內活上二三十年。
肝吸蟲一般寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉裡，吃下未煮熟的淡水魚蝦螺是主要的感染方式，如青魚、鰱魚、鯉魚、淡水蝦等。
廣州有高達10%的肝吸蟲感染率，酷愛吃淡水魚魚生的廣東人是它們鍾愛的宿主。
檳 榔
2018年，湖南湘雅醫院曾釋出新聞：
“病房現50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有長期、大量咀嚼檳榔病史。”
早在2003年，檳榔就被世界衛生組織列為了一類致癌物。
因為，檳榔經過口腔咀嚼後，會形成化合物亞硝基，這是一種強致癌物。
嚼檳榔時，口腔黏膜會和檳榔中所含的生物鹼等發生反應，引起口腔黏膜病變，長期下來會使口腔黏膜病變導致纖維化，從而引發口腔癌。
“癌”字三個口
遠離癌症，就要懂得忌口！