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豆沙芝麻球
原料：糯米粉100克， 澄粉30克， 糖30克， 白芝麻，豆沙餡適量
做法：
1。熱水倒入澄粉中混合揉均勻成麵糰
2。糯米粉與糖混合均勻， 加入以上的澄粉團， 再加水適量揉成稍軟的麵糰
3。 揉成長條， 分成若干小劑子
4。 將小劑子按扁包入適量豆沙餡， 包好揉圓
5。 將兩手少沾點水， 揉幾下麻團， 使其表面沾上水，增加黏性
6。 扔到芝麻堆裡滾上芝麻， 再拿出來揉實， 把芝麻揉進麻團。
7。 鍋中做油， 燒至七成熱， 放入生坯， 小火炸至表面金黃即可
小貼士：1。 糯米粉與澄粉的比例為 1斤： 3兩， 澄粉少了不脆， 多了容易裂2。 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤：3兩， 這樣口感應該正合適3。 做法6是為了保證麻球坯在油鍋裡不掉芝麻4。 油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺， 油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻
麻花的製作方法：
一：1、麵粉400克，牛奶140克，雞蛋2個（我這2個蛋挺大的），油20克，糖40克，鹽2克，酵母4克。
2、將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。（麵粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時增減）。
3、將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
4、把麵粉，鹽和糖拌均勻後，加入步驟3，揉成麵糰，面不粘手，軟軟的，和完面後，多揉並摔打一會，抹上油，發酵到原來麵糰的兩倍大。
5、用手把麵糰拍成長方形，切成長條狀，醒發10分鐘。
二：製作方法看圖說話哈：
三：這是醒發好的麵糰，把麵糰分成二個大面片，拍成長方形，均勻得分割
四： 取一長條面均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，左手向前搓，右手向後搓，上好勁之後拿住兩頭往在面板上堆， 再對摺，用手拎著兩頭提起來，這時剛才上的勁兒會讓麻花自己扭上幾圈，然後再順著它的勁兒扭兩三下就OK了。（上圖是搓好的麻花要醒20分鐘）
五：麻花搓好了，那麼咱們就開始炸麻花了，鍋中放油，油溫達到8成熱的時候，關火，等2——3分鐘的時候，就可以把麻花下到鍋裡面，這個時候在開小火慢慢的炸透，手裡拿著筷子要不斷的翻動麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的時候就可以出鍋了。放到吸油紙上吸一下油。 （關火的目的是為了讓油溫降下溫度，否則麻花下到鍋裡很快就糊的）
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