用料
豆腐；木耳；胡蘿蔔；香蔥；番茄醬
做法
先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
用料
嫩豆腐1大塊；豬絞肉2勺；郫縣豆瓣醬半勺；蒜2瓣；泡椒2個；蔥2根；料酒1勺；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；醋1勺；鹽適量
做法
嫩豆腐清水衝淨後切小塊。豬絞肉加1勺料酒，1勺生抽拌勻醃製15分鐘。蒜拍碎，泡椒切碎，蔥花切碎。
1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺澱粉，適量清水調勻成魚香汁。
油鍋燒熱，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。入肉末完全炒散。
倒入豆腐塊，用鏟子推勻，加小半碗水，煮開。
倒入魚香汁，翻勻後撒蔥花。
用料
滷水豆腐（老豆腐）250克；水發木耳50克；胡蘿蔔50克；尖椒30克；米醋15ml；白糖15m1；紅燒醬油15ml；胡椒粉，蒜末，味精適量；鹽2克；生粉1小勺；水澱粉1小勺
做法
把滷水豆腐先片成片，再切條，用一小勺幹生粉拍均勻。
把配料洗淨分別切絲，
木耳泡發開用手撕成小朵。
幹辣椒切圈，蒜剁碎備用。
調一個魚香汁（米醋，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，蒜末等，至於量的多少用料表裡有寫）
坐平底鍋，倒入適量植物油，入幹辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐條略煎金黃色，把豆腐條推到一邊，入配料翻炒片刻。
倒入事先調好的魚香汁翻炒均勻。用適量水澱粉勾芡。
關火裝盤，酸甜鹹香辣五味具全。
用料
豆腐1塊（約300克）；炸糊；紅薯澱粉2大湯勺；鹽1小勺；花椒粉1小勺；白胡椒粉少許；清水適量；配料；泡椒末2大勺；泡薑末1大勺；蒜末1/2大勺；蔥花1大勺；豆瓣醬1大勺；植物油適量；魚香汁；生抽1小勺；陳醋1大勺；白砂糖1大勺；香油1小勺；水澱粉2大勺；鹽少許
做法
豆腐切成粗條狀。
將紅薯澱粉、鹽、花椒粉、白胡椒粉加適量水調成略稠可以掛在豆腐上。
油鍋燒至7成熱，放入裹上澱粉糊的豆腐炸定型。
將豆腐復炸一次，撈出控幹油分。
鍋燒熱，加油放入豆瓣醬炒出色，放入泡椒末、泡薑末、蒜末煸出香味。
加入高湯和豆腐條燒入味。
將生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、水澱粉混合均勻，淋入鍋中，攪拌均勻，收汁濃稠，撒上蔥花。
裝盤即可。
家常豆腐
用料
北豆腐（就是比較結實的那種哈）一塊（大概380g）；木耳隨意；柿子椒一個；郫縣豆瓣辣醬一大勺；蔥花、薑末隨意；白糖一小勺；土豆澱粉一小勺
做法
有不少朋友問什麼是北豆腐，北豆腐，盒裝的，比較結實的那種。不知道其他地方怎麼稱呼。
北豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片。
我買的白玉北豆腐
放油鍋中火炸至金黃色
每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。
撈出備用
木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊
泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。
還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。
炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會鹹。
我沒有再另外加鹽，如果你覺的不鹹，可根據自己的口味新增。
小火炒一會兒至炒出紅油
注意火力不要太大，容易粘鍋
一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。
出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。
有朋友問土豆澱粉是幹嘛用的？
在這兒呢啊，最後一步勾芡。
不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開（體積的比例為1：4左右），淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
用料
豆腐一條；胡蘿蔔一小個；木耳適量；大蒜一顆；生抽；白醋；糖；番茄沙司；澱粉
做法
豆腐切塊
胡蘿蔔、木耳切絲
大蒜切末，澱粉調糊
生抽，白醋，糖，番茄沙司按1：1：：1：1的比例調配成汁
因為豆腐易碎，所以炒菜之前，把豆腐過油炸了一下
熱鍋放油，5分熱時用大蒜爆鍋，炒出蒜香
將胡蘿蔔絲和木耳絲下鍋翻炒，翻炒至有木耳爆破聲時，放入豆腐，加適量鹽繼續翻炒
倒入配料汁
加入澱粉糊，收汁，出鍋裝盤即可
用料
主要食材：；北豆腐（老豆腐）300g；調味料：；生薑2片；剁椒；生抽；醋；白胡椒粉；鹽；水澱粉20g（2g澱粉+10g水）
做法
準備好所有食材。
豆腐切厚片。
鍋內油燒熱，中火將豆腐兩面煎至金黃色。
撈出待用。
生抽、醋、白糖、白胡椒粉、鹽混合成魚香調味汁。
鍋內留少許油燒熱，爆香薑片和剁椒。
放入豆腐翻炒均勻。
倒入調製好的魚香調味汁。
加水莫過豆腐一半，大火燒開，轉小火燒至湯汁變少。
用水澱粉勾芡，撒小蔥碎。
【健康三餐】魚香拌豆腐
用料
北豆腐1塊，一小盒，量隨意；胡蘿蔔3-4根（小根的，大根1個就夠了）；蔥1小根，切蔥花；蒜多一點好吃；料酒1大勺；生抽1大勺；糖適量；米醋或老陳醋多一點好吃；生菜適量；這道菜材料用量很隨意，關鍵在於蒜和醋多加些
做法
胡蘿蔔搓絲，豆腐用手捏碎（不用加熱）。
鍋熱後，放一點油，放入蔥花，炒出香味後放胡蘿蔔，一直翻炒到胡蘿蔔變軟，中途可以加些水以防乾鍋。
倒入料酒、生抽，繼續翻炒，直到胡蘿蔔顏色變深，生味沒有了變成了甜味。
最後，放糖，醋和蒜末，馬上關火，拌勻。
好吃的關鍵：胡蘿蔔一定要炒軟炒到入味。
把生菜切絲，越細越好。
把炒好的胡蘿蔔絲、豆腐、生菜拌一起。
不夠味的話，再放點醬油、香油、醋調味。
魚香豆腐
用料
豆腐一盒；蔥薑蒜適量；魚香汁調法；番茄醬兩勺；糖三勺；生抽兩勺
做法
將豆腐切成小方塊，不要太薄也不要厚，因為要煎它。
將豆腐煎成兩面微黃，盛出
調魚香汁
番茄醬2勺
糖3勺
生抽2勺
蔥薑蒜切成末，備用
熱油，爆香蔥薑蒜末，加入魚香汁，將豆腐倒入鍋內，輕輕翻炒，也可加點水悶一會兒，即可出鍋。
魚香豆腐
用料
豆腐；木耳；胡蘿蔔；青椒；雞蛋；鹽、蠔油、醋、醬油；糖、番茄醬、雞精
做法
木耳、青椒、胡蘿蔔洗淨切絲
豆腐鹽水裡泡十分鐘後撈出切片，雞蛋打散，將豆腐片浸入蛋液裡
熱鍋冷油，中小火煎豆腐
兩勺糖、兩勺番茄醬、一勺蠔油、老抽一勺、生抽兩勺、三勺水、三勺醋調成魚香汁，蒜頭拍碎切泥
重起油鍋，下蒜泥煸香
先下青椒、木耳、胡蘿蔔絲炒軟後加入豆腐條（炸好的豆腐切成條）一起翻炒
加入調好的魚香汁、少許水略燉，待豆腐入味後即加雞精出鍋
家常／魚香豆腐
用料
北豆腐一塊；青椒1個；木耳1把；胡蘿蔔半根；香芹一顆；郫縣豆瓣醬2勺；鹽糖醬油適量
做法
豆腐先切成正方形，大概2釐米厚的片。
中間縱向切下去，變成很多個三角。
少油煎至兩面金黃，怕碎的話，兩面拍一點澱粉。
盛出，備用。
油熱後，入豆瓣醬炒出紅油，下除豆腐外的各種食材進去，翻炒。
炒至蔬菜軟一些，入豆腐，一起翻炒。
加一點醬油、鹽、糖，繼續翻炒，如果蔬菜量不多，沒有出水，可以加一點水。再炒一會兒，出鍋。
色澤鮮豔！營養均衡！
魚香豆腐
用料
豆腐半塊；澱粉一大勺；胡蘿蔔1/4根；青椒1/4個；洋蔥1/4個；料汁：；醬油一勺；香醋一勺；水澱粉半碗；鹽半勺；老抽半勺；糖一勺半；蒜瓣兩個
做法
所有材料切條，胡蘿蔔切絲。
豆腐裹條上澱粉備用。
鍋燒熱，倒上油，下豆腐條，煎至黃色，撈出控油。
備好料汁：老抽，生抽，糖，醋，鹽，胡椒粉，雞精。
拍好蒜末
鍋燒熱，倒入適量色拉油，放入蔬菜絲和蒜末爆香。
蔬菜炒軟炒熟後放入豆腐條，輕輕炒幾下。
倒入提前準備好的料汁，適當翻炒。
倒入水澱粉勾芡。
翻炒至湯汁濃稠出鍋。
用料
杏鮑菇1-2根；蒜瓣2-3粒；生抽一大勺，魚香調味汁；料酒一大勺，魚香調味汁；醋一大勺，魚香調味汁；糖一大勺，魚香調味汁；剁椒20g，魚香調味汁；生粉15g，魚香調味汁
做法
將調料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調勻
剁椒用刀剁細碎
將剁碎的剁椒加入到調料汁中，攪拌均勻備用
杏鮑菇洗淨，切細長條
鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘後撈出
撈出的杏鮑菇條放在冷水裡衝一下，瀝乾水分備用
另起乾淨的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣
加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃
根據杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根；西紅柿一個；澱粉適量；豆瓣醬一勺子；鹽適量；生抽適量；陳醋適量；白糖少許；蔥花適量；胡椒粉適量
做法
日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。
蒸好以後放冷水裡涼透
切成這樣一片一片的。
給它全部粘上澱粉
油鍋炸脆炸黃
全部炸好裝在盤子裡備用
取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用！
將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用
鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
加一勺郫縣豆瓣醬炒香
再放入番茄丁翻炒
西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的
最後裝盤撒蔥花可以開動了！色香味俱全